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上海蘭生酒店的管理之道

上海蘭生酒店的管理之道

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2014-10-11 14:02

酒店管理

酒店管理案例分析

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上海的蘭生大酒店是一家比較古老的酒店了,它是1991年開(kāi)業(yè)的,而在過(guò)去也曾經(jīng)創(chuàng)下輝煌的記錄,而隨著時(shí)代的發(fā)展,蘭生酒店已經(jīng)不再是上海最豪華的的酒店了,但是卻依然可以創(chuàng)造很好的業(yè)績(jī),這歸功于它的管理模式的改進(jìn),下面讓我們具體來(lái)看看吧。

提到上海酒店,那么肯定有不少人都知道,上海蘭生大酒店,是比較具有特點(diǎn)的。上海蘭生大酒店是一家1991年開(kāi)業(yè)的四星級(jí)酒店,曾經(jīng)在開(kāi)業(yè)頭12年以平均年創(chuàng)利潤(rùn)24%以上的盈利能力為同行所羨慕,1996年,該酒店全年?duì)I收1億多元,經(jīng)營(yíng)毛利達(dá)4000多萬(wàn)元,創(chuàng)下當(dāng)時(shí)上海酒店業(yè)的歷史最高紀(jì)錄。今天,蘭生雖不再是上海東北角最高、最豪華的酒店,但業(yè)績(jī)依然讓人欣慰:2010年創(chuàng)收8000多萬(wàn)元,2011年還在高星級(jí)酒店餐飲外賣服務(wù)上獨(dú)占鰲頭。飯店服務(wù)質(zhì)量是什么?在加拿大西安大略大學(xué)著名服務(wù)管理學(xué)教授海伍德·法默和簡(jiǎn)·諾來(lái)特的眼中,飯店的服務(wù)質(zhì)量就是住店客的感覺(jué)。對(duì)此,上海蘭生大酒店總經(jīng)理方志軍非常贊同。方志軍說(shuō):“飯店服務(wù)的最高境界,就是讓客人產(chǎn)生美好的感覺(jué)。”酒店管理層決定,要讓服務(wù)創(chuàng)新成為集體意志,先用酒店入住率來(lái)牽引大家的視線。“我們把每天的入住率通報(bào)都貼在員工食堂門(mén)口,讓全飯店人都關(guān)注飯店的營(yíng)收。甚至連員工食堂的阿姨也知道,需要讓每一名賓客滿意,酒店才會(huì)有回頭客,才會(huì)有較高入住率,大家才會(huì)有獎(jiǎng)金發(fā)。”

目前蘭生酒店的業(yè)績(jī)還能保持著,也是跟它的管理有很大的關(guān)系。蘭生有410間客房,員工380多名,在上海屬于中等規(guī)模飯店,但飯店開(kāi)業(yè)20多年來(lái),上檔次的翻新改造卻是在去年世博會(huì)前。因此,蘭生的競(jìng)爭(zhēng)力主要在于人才的比拼,也就是在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的一支“拼命三郎”的團(tuán)隊(duì)。2011年11月18日,蘭生大酒店店慶20周年,方志軍回顧了酒店20年的坎坷與輝煌,深情感謝這支愛(ài)店如家的員工隊(duì)伍,號(hào)召大家用創(chuàng)新的思路,尋找企業(yè)盈利新的增長(zhǎng)點(diǎn)。“沒(méi)有最好,只有更好,我們的目標(biāo)是打造上海市東北部具有影響力的商務(wù)酒店。”方志軍在接受記者專訪的最后,道出了蘭生這家老飯店的新目標(biāo)。

以上就是全部?jī)?nèi)容了,考生如若獲知其他關(guān)于酒店管理的所有相關(guān)信息,請(qǐng)密切關(guān)注唯學(xué)網(wǎng),唯學(xué)網(wǎng)小編會(huì)在第一時(shí)間為考生發(fā)布相關(guān)酒店管理的報(bào)道。

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