無(wú)錫博奧職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校---無(wú)錫專業(yè)廚師培訓(xùn)
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
基本功階段：刀功、刀法、翻鍋裝盤等；
烹飪工藝：火候運(yùn)用、油溫鑒別、上漿、掛糊、勾芡、吊湯、初步熟處理以及醬料的調(diào)制；中國(guó)菜系的形成和劃分。
學(xué)習(xí)菜式：
豉椒炒牛肉 魚香茄子煲 蒜子燜草魚 咸魚蒸肉餅 咖喱炆雞 糖醋咕嚕肉 煎釀豆腐 花生炒肉丁 冬菇蒸滑雞 鐵板腰花 鮮菇扒菜膽 香煎蝦餅 宮保炒魚丁 瑤柱扒瓜脯 韭黃炒雞絲 生炸乳鴿 子姜炆鴨 掛爐牛肉 碧綠釀蝦扇 螞蟻上樹(shù) 云腿穿雞翼 鐵板串燒牛肉 芙蓉煎蛋 沙律海鮮卷 鮮蝦瓊山豆腐 油浸鱸魚 金華玉樹(shù)雞 姜蔥炒蟹 四色魚青丸 蒜蓉開(kāi)邊蝦 三絲燴魚肚 麒麟魚塊 冬菜煎全魚 豉油皇生魚 威化紙包雞 蔥油焗乳鴿 蠔油扒魚腐
教學(xué)目標(biāo)：
通通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠了解菜系文化、原料知識(shí)、烹飪工藝、烹飪營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)，熟練掌握醬料的調(diào)制，以培養(yǎng)合格廚師為目標(biāo)。
教學(xué)模式：
1、該專業(yè)實(shí)行小班教學(xué)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力；
2、授課模式全部采用多媒體教學(xué)、大師示范教學(xué)；
3、實(shí)訓(xùn)大師實(shí)行一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；
4、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；
5、學(xué)員實(shí)訓(xùn)采取定時(shí)、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力。
就業(yè)情況：
1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過(guò)考核合格后，100%推薦到星級(jí)賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級(jí)賓館、知名酒樓等后廚相關(guān)餐飲工作崗位；
2、通過(guò)設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)、負(fù)責(zé)任的為學(xué)員提供至少2次就業(yè)機(jī)會(huì)；
3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件
地址：無(wú)錫博奧職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校---無(wú)錫廚師培訓(xùn)/無(wú)錫新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號(hào)205-206二樓
聯(lián)系電話：姚老師
手機(jī)聯(lián)系：13093010243 15190250905
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