課程介紹
隨著餐飲產(chǎn)業(yè)快速、持續(xù)地發(fā)展，中國的餐飲產(chǎn)業(yè)已逐步進(jìn)入投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，餐飲產(chǎn)業(yè)類企業(yè)未來發(fā)展所面臨的障礙之一就是管理人才的缺乏和培養(yǎng)。目前，餐飲類企業(yè)的中層管理干部大多是從基層實干上來，實踐經(jīng)驗很豐富，但往往缺乏系統(tǒng)的管理知識的學(xué)習(xí)，對他們未來的進(jìn)一步發(fā)展造成了障礙，也是企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的人才瓶頸，這個問題已經(jīng)引起了餐飲企業(yè)老總的高度關(guān)注。 “中國餐飲產(chǎn)業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理研修班(精品班)” 是根據(jù)我們多年對餐飲企業(yè)中高層管理者的培訓(xùn)經(jīng)驗，提煉出其中最核心的課程模塊而設(shè)立的。通過該項目的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，可快速地掌握企業(yè)管理課程的核心知識，并學(xué)習(xí)如何將所學(xué)知識靈活運用到實踐中去，提高經(jīng)營管理的分析能力、決策能力和執(zhí)行能力，從而建立起一支高水平的餐飲職業(yè)經(jīng)理人隊伍，成為企業(yè)的發(fā)展的人才保障。
課程對象
◆ 餐飲業(yè)、休閑業(yè)、娛樂業(yè)、飯店業(yè)、酒店業(yè)、旅游業(yè)等企業(yè)中層職業(yè)經(jīng)理人
◆ 餐飲產(chǎn)業(yè)的企業(yè)接班人
◆ 預(yù)想進(jìn)軍餐飲產(chǎn)業(yè)的相關(guān)人士
課程安排
學(xué)習(xí)期限：集中7天授課。
課程收益
1. 聚焦餐飲、休閑產(chǎn)業(yè)的企業(yè)管理實踐，突出課程的“實操性”，能迅速為學(xué)員企業(yè)帶來實實在在的收益；
2. 學(xué)院派和實戰(zhàn)派老師的悉心指導(dǎo)，理論與實踐相結(jié)合，掌握現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)的企業(yè)管理理念和方法，有效提高綜合管理能力；
3. 與行業(yè)內(nèi)之翹楚共同學(xué)習(xí)、研討交流、群策群力，并在學(xué)習(xí)中建立廣闊的人際脈絡(luò)，享用終生。
課程內(nèi)容
本課程將緊緊圍繞現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)營管理中職業(yè)經(jīng)理人將會碰到的各個方面的問題，進(jìn)行系統(tǒng)研修，使學(xué)員全面提高系統(tǒng)思考能力和綜合管理技能。
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課程模塊 |
課程內(nèi)容 |
課程目標(biāo) |
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模塊一、管理素養(yǎng)課程 |
領(lǐng)導(dǎo)力提升 管理溝通與人際交往 餐飲人力資源管理 餐飲人壓力管理與心理調(diào)適 |
夯實經(jīng)理人的管理基礎(chǔ)，掌握相應(yīng)的管理工具和分析方法，從經(jīng)驗管理轉(zhuǎn)向科學(xué)管理。 |
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模塊二、專業(yè)素養(yǎng)課程 |
餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營體系 餐飲市場營銷與服務(wù)營銷策略 餐飲企業(yè)成本控制 |
學(xué)習(xí)行業(yè)最新的發(fā)展動態(tài)，以及實踐中復(fù)雜事件的處理原則，增強(qiáng)經(jīng)理人的實際運作能力。 |
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模塊三、專業(yè)實踐課程 |
知名餐飲企業(yè)參觀考察 廚房精細(xì)化管理參觀考察 精品沙龍和講座 |
直接與業(yè)內(nèi)的優(yōu)秀企業(yè)和企業(yè)家相接觸，眼見為實，學(xué)習(xí)他們的優(yōu)秀的管理和運作經(jīng)驗 |
授課師資
部分來自清華大學(xué)、北京大學(xué)等高校博導(dǎo)、資深管理教授、專家，傳授最精彩理念，提供最前沿解決方案； 部分來自餐飲行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)以及精選餐飲界成功精英人士，提供實戰(zhàn)利器。
研修費用
人民幣7800元，包括培訓(xùn)費、學(xué)習(xí)資料、教務(wù)費。(食宿及交通費等自理)
部分學(xué)員企業(yè)
北京湘鄂情酒樓有限公司 人民大會堂賓館 北京西貝餐飲管理公司 北京金漢斯餐飲連鎖管理公司 武漢小藍(lán)鯨健康美食酒店管理公司 陜西川渝人家餐飲管理服務(wù)有限公司 北京沸騰魚鄉(xiāng)餐飲有限公司 山西江南集團(tuán) 黎昌餐飲集團(tuán) 河北玉蘭香直隸會館餐飲文化公司 湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司 上海名軒餐飲管理公司 廣州市東江飲食集團(tuán)有限公司 北京旺順閣餐飲連鎖集團(tuán)
學(xué)習(xí)認(rèn)證
學(xué)員完成全部課程并通過考核者將獲得由清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院頒發(fā)的“中國餐飲產(chǎn)業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理研修班”結(jié)業(yè)證書，證書加蓋清華大學(xué)教育培訓(xùn)專用鋼印、清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院公章，可在清華大學(xué)網(wǎng)站查詢和認(rèn)證。
申請程序
1. 詳細(xì)完整填寫報名申請表傳真至010-88572045；
2. 學(xué)院進(jìn)行資格審核，對符合條件者通知按要求辦理交費手續(xù)。(交費方式見下)
3. 發(fā)放清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院《入學(xué)通知書》，正式錄入清華大學(xué)學(xué)員信息庫；建立學(xué)員檔案。
4. 按照《入學(xué)通知書》要求準(zhǔn)備相關(guān)材料等事宜，準(zhǔn)時報到上課。
