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清華大學(xué)現(xiàn)代餐飲與休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新管理高級(jí)研修班【官網(wǎng)課程】

所屬課程分類: 管理研修 » 酒店管理 (加入收藏)
上課地點(diǎn): 清華大學(xué) 
報(bào)名截止日期: 2015/2/15
授課方式: 面授  |  班型: 周末班
課程評(píng)分: (我要點(diǎn)評(píng))

課程價(jià)格: 38000
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人氣指數(shù):
課程介紹
    近幾年,我國(guó)強(qiáng)健的經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本面、全民旅游休閑、餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額的高速增長(zhǎng)為餐飲及休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了千載難逢的機(jī)遇。與此同時(shí),餐飲休閑產(chǎn)業(yè)也面臨著的一哄而上、人力資源匱乏、經(jīng)營(yíng)成本高漲、行業(yè)內(nèi)部同質(zhì)化及惡性競(jìng)爭(zhēng)、資金短缺等不利市場(chǎng)環(huán)境。不僅如此,在信息高速發(fā)展的大數(shù)據(jù)時(shí)代,國(guó)八條的出臺(tái)、食品安全信任危機(jī)、國(guó)民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的日益需求、全民休閑度假等等,都讓餐飲休閑產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了需要深刻變革的時(shí)期。那么如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)并脫穎而出?如何改變觀念,把握市場(chǎng),全面提升經(jīng)營(yíng)、管理、產(chǎn)品、服務(wù)、創(chuàng)新等方面的能力成為關(guān)鍵所在。
    本培訓(xùn)針對(duì)餐飲及休閑產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況和高層管理者的特定需求,依托清華多年優(yōu)秀的師資隊(duì)伍、雄厚的課程研發(fā)實(shí)力、廣泛的影響力與合作關(guān)系,開設(shè)“清華大學(xué)現(xiàn)代餐飲與休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新管理高端班”,為餐飲休閑產(chǎn)業(yè)高層經(jīng)理人進(jìn)行知識(shí)更新,提升全面素養(yǎng),增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)技能,加大創(chuàng)新力度,在1年內(nèi)快速高效地掌握系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)與管理核心精髓,將所學(xué)知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)踐中去,提高經(jīng)營(yíng)管理的分析決策能力和執(zhí)行能力,激發(fā)自身潛能去應(yīng)對(duì)不斷變化的經(jīng)濟(jì)環(huán)境,從而開創(chuàng)個(gè)人和企業(yè)發(fā)展的新局面。
參訓(xùn)對(duì)象
    國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)及各地區(qū)總經(jīng)理、高管;中西式快餐業(yè)、餐飲配送業(yè)、星級(jí)飯店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理;高級(jí)(養(yǎng)生)會(huì)館、茶坊、洗浴、運(yùn)動(dòng)休閑業(yè)等總經(jīng)理;知名酒業(yè)高管;餐飲用品業(yè)、食品原料業(yè)、調(diào)味品業(yè)總經(jīng)理及高管;餐飲企業(yè)接班人、預(yù)想進(jìn)軍餐飲行業(yè)的相關(guān)人士。
課程設(shè)置
模   塊 序號(hào) 課  程 課時(shí)
第一模塊  提升篇 1 領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)與藝術(shù) 8
2 戰(zhàn)略目標(biāo)制定及戰(zhàn)略管理 8
3 服務(wù)營(yíng)銷與客戶關(guān)系 8
 
第二模塊  創(chuàng)業(yè)篇 4 選址 6
5 籌建籌開 8
6 創(chuàng)意設(shè)計(jì)與裝修改造 6
7 創(chuàng)業(yè)與成長(zhǎng)期指導(dǎo) 4
8 參觀考察1-2家新開餐飲企業(yè),座談創(chuàng)業(yè)理念與經(jīng)驗(yàn) 8
 
第三模塊  運(yùn)營(yíng)篇 9 產(chǎn)品設(shè)計(jì) 8
11 營(yíng)銷品牌傳播與危機(jī)公關(guān) 6
12 服務(wù)與溝通 8
13 人力資源 6
14 采購(gòu) 4
15 咨詢與托管 4
16 塑造職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì) 6
17 參觀考察1-2家新開餐飲企業(yè),座談創(chuàng)業(yè)理念與經(jīng)驗(yàn) 8
 
第四模塊  管理篇 18 組織運(yùn)行 6
19 精細(xì)化管理 4
20 食品營(yíng)養(yǎng)搭配及安全 4
21 財(cái)務(wù) 6
22 成本核算與控制 4
23 稅務(wù)籌劃 2
24 廚房管理 8
25 參觀考察1-2家新開餐飲企業(yè),座談創(chuàng)業(yè)理念與經(jīng)驗(yàn) 4
 
第五模塊  創(chuàng)新篇 27 電子商務(wù)與信息傳播 4
28 節(jié)能新技術(shù)運(yùn)用 4
29 微博、微信等新媒體運(yùn)用 6
30 傳統(tǒng)餐飲、商超餐飲、會(huì)所經(jīng)營(yíng)、小業(yè)態(tài)、酒店餐飲等的模式創(chuàng)新與管理 8
31 參觀考察1-2家新開餐飲企業(yè),座談創(chuàng)業(yè)理念與經(jīng)驗(yàn) 8
 
第六模塊  發(fā)展篇 32 企業(yè)文化 4
33 品牌建立與永續(xù)經(jīng)營(yíng) 4
34 連鎖經(jīng)營(yíng) 4
35 行業(yè)發(fā)展前景、投融資與資本運(yùn)營(yíng) 4
36 集團(tuán)化 2
“我的創(chuàng)業(yè)成長(zhǎng)之路”結(jié)業(yè)典禮
師資介紹
吳維庫(kù) 清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授,著名領(lǐng)導(dǎo)力研究專家、國(guó)內(nèi)著名戰(zhàn)略管理專家,哈爾濱工業(yè)大學(xué)碩士,清華大學(xué)博士,萬(wàn)向思維(北京)國(guó)際管理顧問有限公司高級(jí)顧問。1994年起在清華大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院企業(yè)管理系任教。曾在美國(guó)賓西法尼亞大學(xué)沃頓商學(xué)院進(jìn)修公司戰(zhàn)略及領(lǐng)導(dǎo)學(xué),在哈佛大學(xué)商學(xué)院和香港科技大學(xué)恒隆管理研究中心研修領(lǐng)導(dǎo)學(xué)與組織行為學(xué),在領(lǐng)導(dǎo)學(xué)研究方面頗有建樹。
 
劉紅松 中國(guó)戰(zhàn)略與管理研究院首席專家,中國(guó)軍事科學(xué)院研究員,中國(guó)孫子兵法研究中心首席顧問,我國(guó)軍事心理學(xué)的主要奠基人,著名心理學(xué)家與戰(zhàn)略管理專家。清華大學(xué)公共管理與工商管理課程主講教授。長(zhǎng)期從事心理學(xué)、組織行為學(xué)、世界經(jīng)濟(jì)、國(guó)際戰(zhàn)略和企業(yè)戰(zhàn)略管理研究,多次參與高層決策咨詢,提供了一系列有關(guān)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展重大問題的論證報(bào)告和決策建議,多項(xiàng)成果獲得國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)。
 
劉  躍 國(guó)家酒家酒店評(píng)審委員會(huì)評(píng)審員;清華、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班特聘講師,多年致力于行業(yè)培訓(xùn)教學(xué)工作。曾多次接受喜來登系統(tǒng)的管理培訓(xùn)并服務(wù)于喜來登長(zhǎng)城飯店,曾就職于北京南銀大廈、大型餐飲連鎖集團(tuán)。在飯店、餐飲行業(yè)擁有豐厚經(jīng)驗(yàn)的實(shí)戰(zhàn)派培訓(xùn)管理專家,在企業(yè)架構(gòu)組建、人力資源及餐飲產(chǎn)品管理等領(lǐng)域有獨(dú)到見地。
 
馬作寬 資深營(yíng)銷專家、管理專家,清華大學(xué)、北京大學(xué)、浙江大學(xué)等多所著名高校工商管理碩士(EMBA)和高層管理短期課程的特聘教授,同時(shí)擔(dān)任多家企業(yè)的管理顧問工作。諳熟營(yíng)銷及管理理論,他的主要研究方向?yàn)榻M織運(yùn)行管理、市場(chǎng)營(yíng)銷與戰(zhàn)略規(guī)劃,理論研究側(cè)重于實(shí)務(wù)及應(yīng)用,并根據(jù)其多年理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提出了一系列具有實(shí)際指導(dǎo)意義的管理理論和模式。
戴宛辛 美國(guó)休斯頓大學(xué)MBA、在讀PHD;SU-B國(guó)際培訓(xùn)機(jī)構(gòu)(亞太部)管理培訓(xùn)師;美國(guó)丹佛大學(xué)、美國(guó)國(guó)家大學(xué)、澳洲EDITH COWAN大學(xué)中國(guó)MBA項(xiàng)目的課程導(dǎo)師;東北財(cái)經(jīng)大學(xué)副教授;北大、清華總裁班、中央黨校民營(yíng)企業(yè)班講師團(tuán)成員。
 
宋洪祥 我國(guó)著名稅務(wù)專家,現(xiàn)任 “中國(guó)納稅籌劃網(wǎng)”總裁、“亞太國(guó)際稅收教育研究會(huì)”副會(huì)長(zhǎng)。北京大學(xué)、清華大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、中山大學(xué)等多所高等院校工商管理課程的稅收主講老師。宋洪祥教授推出的《企業(yè)經(jīng)營(yíng)的稅收管理與風(fēng)險(xiǎn)控制》課程,已被北京大學(xué)、清華大學(xué)列入該校課程中.宋洪祥教授82年參加稅務(wù)工作,從事稅務(wù)稽查工作長(zhǎng)達(dá)18年,有豐富的稽查經(jīng)驗(yàn),在反避稅工作中成績(jī)顯赫。
朱鵬祖 著名稅務(wù)籌劃專家;中國(guó)稅收咨詢網(wǎng)首席運(yùn)營(yíng)官;北京中瑞華恒稅務(wù)師事務(wù)所有限公司副總裁;清華大學(xué)總裁俱樂部專家委員會(huì)員。獨(dú)立從事稅務(wù)咨詢與籌劃業(yè)務(wù)10年,服務(wù)的客戶從民營(yíng)企業(yè)、外商投資企業(yè)到現(xiàn)在的國(guó)家級(jí)骨干企業(yè)和知名的跨國(guó)集團(tuán)公司。
 
徐  虹 戰(zhàn)略管理博士,南開大學(xué)商學(xué)院旅游學(xué)系主任,教授,博士生導(dǎo)師。中國(guó)旅游協(xié)會(huì)旅游教育分會(huì)副會(huì)長(zhǎng),天津市旅游學(xué)會(huì)理事,天津市南開區(qū)文化旅游局特聘專家副局長(zhǎng)。先后出版專著、譯著和教材20多部,發(fā)表學(xué)術(shù)論文30多篇,參與國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目并主持天津市社科基金項(xiàng)目等多項(xiàng),目前就旅游產(chǎn)業(yè)潛力和競(jìng)爭(zhēng)力研究及基于整合營(yíng)銷傳播的體育旅游營(yíng)銷管理研究。
 
易  鐘 中國(guó)餐飲人俱樂部創(chuàng)辦人,2006中國(guó)培訓(xùn)師競(jìng)爭(zhēng)力排行榜評(píng)為中國(guó)十大餐飲管理專家。ISO9002國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證內(nèi)審員,一直從事酒店及服務(wù)行業(yè)的籌備、策劃、管理及培訓(xùn)工作,在管理及培訓(xùn)工作中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)特的理念,多次在全國(guó)服務(wù)業(yè)管理論壇與公開課中發(fā)表專家演講與授課。
 
羅旭華 博士,教授,北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院國(guó)際飯店業(yè)培訓(xùn)中心主任,高級(jí)人力資源管理師。美國(guó)休斯頓大學(xué)希爾頓酒店管理學(xué)院研究學(xué)者。人事部全國(guó)人才流動(dòng)中心、職業(yè)經(jīng)理研究中心職業(yè)經(jīng)理資質(zhì)評(píng)價(jià)項(xiàng)目特約培訓(xùn)師;北京市旅游局總經(jīng)理資格培訓(xùn)特聘教師;中國(guó)飯店協(xié)會(huì)客座教授;飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)師;中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)客座教授;中國(guó)餐飲人俱樂部特約高級(jí)講師;順峰集團(tuán)順峰餐飲管理學(xué)院特聘教授;北京市政府采購(gòu)專家。
 
林長(zhǎng)青 中國(guó)(香港)教育產(chǎn)業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理;深圳市六常企業(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理;中國(guó)六常法研究院院長(zhǎng);中國(guó)酒店精確化管理體系創(chuàng)始人;中國(guó)酒店和餐飲六常創(chuàng)始人;2006年被國(guó)家編制為餐飲風(fēng)云人物,餐飲杰出貢獻(xiàn)者;中國(guó)第一位CTM(Cost technique marketing)經(jīng)營(yíng)專家;國(guó)內(nèi)著名酒店/餐飲管理與服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)師;勞動(dòng)保障部高級(jí)人力資源管理師。
 
鐘彩民 現(xiàn)任清華大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中心教授,微型金融項(xiàng)目主任。同時(shí)被包括北京大學(xué)、上海復(fù)旦大學(xué)、中國(guó)人大等多所知名學(xué)府聘EMBA、總裁研修班的核心師資。美國(guó)肯尼迪大學(xué)客座教授,曾任麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)展公司運(yùn)營(yíng)高管十三年,歷任麥當(dāng)勞香港漢堡大學(xué)專職教授,美國(guó)漢堡大學(xué)客座教授
 
范志紅 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授,食品科學(xué)博士。健康教育協(xié)會(huì)理事,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事,中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)副秘書長(zhǎng),中國(guó)食品科技協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員,中央文明辦、衛(wèi)生部開展的全國(guó)相約健康社區(qū)行巡講專家。
 
王濟(jì)明 中國(guó)飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理大師,曾任上海和平飯店總經(jīng)理20多年,現(xiàn)任上海國(guó)際會(huì)議中心東方濱江大酒店總經(jīng)理。以承接APEC會(huì)議、世界500強(qiáng)年會(huì)等多類國(guó)際大型特大型會(huì)議,奠定國(guó)內(nèi)超大規(guī)模會(huì)議性酒店龍頭地位。
 
畢彥生 高級(jí)會(huì)計(jì)師,近二十年擔(dān)任大型外資企業(yè)財(cái)務(wù)總監(jiān),北京旅游學(xué)院國(guó)際飯店業(yè)培訓(xùn)中心客座教授,資深財(cái)務(wù)培訓(xùn)師,有著非常深厚的財(cái)務(wù)理論水平及豐富的財(cái)務(wù)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。成功地將“飯店預(yù)算管理”的完整理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)引入了不同體制的新建酒店,取得了不俗的效果。三十多年的財(cái)務(wù)工作,使其積累了會(huì)計(jì)工作及飯店財(cái)務(wù)管理工作的豐厚經(jīng)驗(yàn),成為包括國(guó)家機(jī)關(guān)在內(nèi)的眾多各企事業(yè)單位炙手可熱的培訓(xùn)師。曾為“中石油”酒店系統(tǒng)、“國(guó)航酒店管理公司”、解放軍“總裝招待所”等多家酒店擔(dān)任內(nèi)部培訓(xùn)師。參與編寫了由中國(guó)旅游出版社出版發(fā)行的《現(xiàn)代飯店財(cái)務(wù)管理》一書。
 
劉永棣 南京旅館干部學(xué)院,教授  中國(guó)飯店業(yè)工程管理專家
 
谷慧敏 北二外教授、經(jīng)濟(jì)學(xué)博士。中國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)研究中心主任 APTA 及I-CHRIE成員。
教務(wù)信息
費(fèi)    用
人民幣38000元(包括授課、講義、認(rèn)證、部分考察、通訊錄、證書、合影、學(xué)習(xí)用具等)。食宿由學(xué)校協(xié)助統(tǒng)一安排,費(fèi)用自理。 
 
學(xué)員繳費(fèi)    帳戶名稱:深圳清華大學(xué)研究院培訓(xùn)中心
開戶行:建行北京清華園支行  帳號(hào):1100 1079 9000 5300 6094
請(qǐng)注明“清華現(xiàn)代餐飲與休閑產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新管理總經(jīng)理高級(jí)研修班”學(xué)費(fèi),并傳真至010-51413865
教學(xué)實(shí)施
² 教師主要由清華大學(xué)、北京大學(xué)、中國(guó)旅游學(xué)院等,中國(guó)烹?yún)f(xié)及國(guó)內(nèi)外著名餐飲休閑產(chǎn)業(yè)專家、教授、學(xué)者等組成。
² 授課方式采取集中面授、案例分析、課堂討論、專題講座、參觀考察等相結(jié)合方式。
 
教學(xué)管理
² 研修班設(shè)班主任一名,負(fù)責(zé)相關(guān)的教學(xué)管理工作;由班主任協(xié)助組建班委會(huì),選舉班長(zhǎng)等班委會(huì)人員,協(xié)助教學(xué)管理;班委會(huì)組織酒會(huì)、球賽、同學(xué)聯(lián)誼、互訪企業(yè)、成立班級(jí)企業(yè)等活動(dòng);評(píng)選優(yōu)秀學(xué)員,頒發(fā)優(yōu)秀學(xué)員榮譽(yù)證書;
報(bào)名電話

 


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