企業(yè)食品安全風(fēng)險預(yù)防管理與控制(上海,9月27-28日)
【舉辦單位】北京曼頓培訓(xùn)網(wǎng) www.mdpxb.com
【咨詢電話】4006820825 010-56133998 13810210257
【培訓(xùn)日期】2021年9月27-28日
【培訓(xùn)地點】上海
【培訓(xùn)對象】企業(yè)總經(jīng)理、副總、EHS管理人員、廚師、企業(yè)總務(wù)、行政人員、食堂負(fù)責(zé)人、工會主席、企業(yè)員工、食品供應(yīng)商的負(fù)責(zé)人員等
【授課形式】
知識講授、視頻分析、案例展示等
【課程大綱】
課題一
食品安全法要點和常用的食品安全相關(guān)管理體系解讀
1.解讀食品安全法
2.HACCP 體系介紹
3.ISO22000體系介紹
4.上海市食品安全條例(適用上海市的企業(yè))
課題二 食物中毒及預(yù)防機制
1.近十年食物中毒案例分享
2.食物中毒引發(fā)的原因
3.引發(fā)食物中毒的致病菌及潛伏期和癥狀
4.疑似食物中毒事件的應(yīng)對及處理流程
5.食物中毒的調(diào)查及分析
6.團隊中食物中毒的演練
分組演練:場景演練,如果處理疑似食物中毒的投訴?
課程三 蟲害控制
1.選擇蟲害公司和技術(shù)員的條件和要求
2.反應(yīng)蟲害報告的流程及記錄
3.殺蟲劑的控制和管理
4.蟲害控制有效性的驗證
課程四 食品供應(yīng)商
1.食品供應(yīng)商的選擇及要求
2.食品供應(yīng)商的表現(xiàn)評估
3.食品供應(yīng)商的管理
4.提升食品安全等級的輔助物品采購
課程五 食品溫度監(jiān)控記錄及相關(guān)表格的管理
1.食品溫度監(jiān)控記錄種類講解
2.相關(guān)表格的介紹
分組演練:你的部門,需要提供哪些種類的表格及原因
課程六 過敏原的控制及驗證
1.什么是過敏原?
2.哪些食品種類是過敏原
3.如何有效控制過敏原的發(fā)生
課程七 廚房布局設(shè)計及工程
課程八 食品管理人員職責(zé)和系統(tǒng)化的監(jiān)督
課程九 食品防護計劃及食品留樣
課程十 食品防欺詐控制程序
【費用及報名】
1、費用:培訓(xùn)費4500元(含培訓(xùn)費、講義費);如需食宿,會務(wù)組可統(tǒng)一安排,費用自理。
2、報名咨詢:4006820825 010-56133998 56028090 13810210257 鮑老師
3、報名流程:電話登記-->填寫報名表-->發(fā)出培訓(xùn)確認(rèn)函
4、備注:如課程已過期,請訪問我們的網(wǎng)站,查詢最新課程
5、詳細(xì)資料請訪問北京曼頓培訓(xùn)網(wǎng):www.mdpxb.com (每月在全國開設(shè)四百多門公開課,歡迎報名學(xué)習(xí))