手撕雞，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味雞子。手撕雞從選料上精益求精 。因?yàn)樗呀?jīng)成為一種飲食文化了，它不僅僅是指一只雞被撕成一片一片的，還有的就是一種美味的享受！手撕雞一般選用三黃雞為原料，其中，雞肉較富彈性，喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。外皮金黃可謂手撕雞的賣點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，而且口感冰涼，薄而爽脆，皮下不留雞油，味道酸、辣、鮮、香、略微的麻，口感清甜，增進(jìn)食欲，非常開胃下飯。將雞肉撕成長(zhǎng)條，而不是肉碎，就算是雞胸肉，也會(huì)嫩滑，更別提雞腿撕下的那段色澤偏深帶有腳筋膠質(zhì)的爽韌。每根骨頭都是香味入髓，吃完后碟子的底部應(yīng)該有層薄薄的雞油。而且較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。
手撕雞是目前市面上非常流行的一種小吃，煮雞的時(shí)候是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟，雞煮的好與不好關(guān)系到肉質(zhì)味道好不好，當(dāng)然還有雞的賣相問(wèn)題。如果你煮的不好，雞皮會(huì)裂開，從而影響了雞的賣相。
手撕雞只需要投入幾千元即可開始，主要設(shè)備就是：1、手推車一臺(tái)（可以找人定制，只需要幾百元）2、煮雞的一個(gè)鍋，還有煮冰水的一個(gè)鍋（一起大概100-200元的投入）3、冰箱一個(gè)（1500-2000元之間）4、煤氣灶一個(gè)5、盆子2個(gè)6、配料盅6個(gè)等等！
手撕雞可以是擺攤，也可以是做小推車的形式，當(dāng)然如果您資金充裕的話您也可以租個(gè)門面下來(lái)去做。當(dāng)然具體的情況要根據(jù)自身的情況去選擇，不要盲目去做。那樣只會(huì)讓您失敗的更快。因?yàn)槲覀兾覀兠總�(gè)人的錢都是辛辛苦苦打工賺來(lái)的。所以我們一定要對(duì)手里的每一分錢花好，這樣才能讓您以后的生活更加越來(lái)越好！
新鄉(xiāng)百味源培訓(xùn)教學(xué)流程:每一步驟都是專業(yè)老師手把手教學(xué)，從原材料的購(gòu)買 選材 處理等開始教學(xué)。教過(guò)之后學(xué)員自己親手操作練習(xí)，老師在旁邊協(xié) 助做全面輔導(dǎo)，學(xué)習(xí)會(huì)一個(gè)項(xiàng)目以后在學(xué)習(xí)下一個(gè)項(xiàng)目，直到學(xué)會(huì)滿意為止。學(xué)校承諾：包教包會(huì)，技術(shù)終生免費(fèi)升級(jí)。（下崗工人，退伍軍，學(xué)生創(chuàng)業(yè)，持農(nóng)村低保群體，殘疾人）憑證可以享受國(guó)家優(yōu)惠政策�？梢韵硎車�(guó)家財(cái)政補(bǔ)貼）
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