一、讓你的菜單活起來——餐飲菜單營銷與價格管理

1、菜單策略實(shí)施及其應(yīng)用控制

2、菜品歡迎指數(shù)與銷售額指數(shù)

3、菜單ME分析與營銷策略實(shí)施

4、菜單的評估與修正方法

5、菜單的定價及策略

二、源頭把控菜品質(zhì)量及原料成本——食品原材料采購與供應(yīng)管理

1、如何管理控制采購與驗(yàn)收

2、安全倉管減少不必要損失

3、現(xiàn)代廚房供應(yīng)管理方法

4、庫存容量控制與訂貨點(diǎn)控制

5、經(jīng)濟(jì)批量控制

三、推銷管理，管理堵住漏洞——餐飲產(chǎn)品銷售與管理控制

1、餐飲產(chǎn)品的銷售管理

2、餐飲產(chǎn)品推銷技巧

3、餐飲銷售帳單控制

4、收銀賬務(wù)管理控制

5、服務(wù)員舞弊行為及防范

四、每位顧客都是餐廳的活廣告——餐飲市場營銷管理

1、掌握四大全新餐飲營銷觀念

2、如何實(shí)施真正的餐飲營銷

3、掌握對客服務(wù)營銷方法

4、利用全員營銷等策略吸引顧客

5、發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗(yàn)營銷功能

五、管理創(chuàng)造效益“剪”去不必要成本——餐飲成本核算與成本控制

1、管理者應(yīng)具備的成本意識

2、餐飲的可控成本、變動成本與半變動成本

3、餐飲原材料加工成本與菜品成本

4、構(gòu)建餐飲成本控制體系

5、餐飲管理各個環(huán)節(jié)成本控制