唯學(xué)網(wǎng)小編為大家準(zhǔn)備2014年4月高等教育自學(xué)考試酒水知識(shí)真題，希望參加10月份自學(xué)考試的考生都能下載下來(lái)認(rèn)真的做一次測(cè)試�？忌谧鲱}過(guò)程中不僅可以測(cè)試出自己的復(fù)習(xí)進(jìn)度，也可以探尋一些考試考點(diǎn)，從而減輕復(fù)習(xí)的壓力。
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共30小題，每小題1分，共30分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。未涂、錯(cuò)涂或多涂均無(wú)分。
1.在國(guó)際上將可以飲用的液體稱為飲料，下列選項(xiàng)中不屬于飲料的液體是
A.牛奶 B.普通酒
C.啤酒 D.水
2.唐代的茶葉專家陸羽寫(xiě)了世界上第一部有關(guān)茶葉的專著
A.《詩(shī)經(jīng)》 B.《茶經(jīng)》
C.《黃帝內(nèi)經(jīng)》 D.《春秋》
3.下列選項(xiàng)中不屬于烏龍茶的是
A.貢眉茶 B.大紅袍茶
C.鐵觀音茶 D.肉桂茶
4.不同的茶選用不同的用具沖泡，適合用鐵鍋或鋁壺沖泡烹煮的茶是
A.花茶 B.烏龍茶
C.黑茶 D.紅茶
5.一般認(rèn)為，風(fēng)行世界的咖啡起源于今天的
A.阿拉伯 B.埃塞俄比亞
C.希臘 D.意大利
6.世界第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)是
A.巴西 B.哥倫比亞
C.印度尼西亞 D.牙買加
7.聞名于世的“藍(lán)山咖啡”產(chǎn)自于
A.巴西 B.哥倫比亞
C.牙買加 D.危地馬拉
8.《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到的“醴酪”指的是
A.藥酒 B.高梁酒
C.乳酒 D.米酒
9.中國(guó)歷史上第一個(gè)提出谷物自然發(fā)酵釀酒說(shuō)法的是
A.劉伶 B.江統(tǒng)
C.左思 D.李密
10.酒精的形成需要具有一定的物質(zhì)和催化條件，原料發(fā)酵必不可少的催化劑是
A.水 B.溫度
C.糖分 D.酶
11.釀酒過(guò)程中，正常發(fā)酵后所能得到的酒精濃度最高可達(dá)
A.13° B.14°
C.15° D.16°
12.酒類生產(chǎn)過(guò)程中，能促進(jìn)酒液成熟、給酒帶來(lái)完美香氣和良好品質(zhì)的關(guān)鍵工藝是
A.發(fā)酵工藝 B.蒸餾工藝
C.陳化工藝 D.勾兌工藝
13.把酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒等的歸類方法是按酒的
A.生產(chǎn)原料分類 B.生產(chǎn)方法分類
C.酒精含量分類 D.餐飲搭配分類
14.果料利口酒、草料利口酒和種料利口酒，同屬于
A.發(fā)酵酒類 B.蒸餾酒類
C.配制酒類 D.烈性酒類
15.人們習(xí)慣用酸、甜、苦、辣、咸等來(lái)評(píng)價(jià)酒的口味風(fēng)格，其中酸通常又被稱為
A.干 B.綿
C.糙 D.辣
16.中國(guó)歷史上最早提及葡萄酒的史書(shū)是
A.《春秋》 B.《尚書(shū)》
C.《史記》 D.《左傳》
17.下列酒類中需要提前開(kāi)瓶醒酒，且醒酒時(shí)間最長(zhǎng)的是
A.香檳氣泡酒(Champagne/Sparkling wine)
B.白葡萄酒(White Wine)
C.利口酒(Liqueur)
D.紅葡萄酒(Red Wine)
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