18.下列葡萄酒產(chǎn)區(qū)中，不屬于法國(guó)的是

A.香檳產(chǎn)區(qū)(Champagne) B.羅納河谷產(chǎn)區(qū)(Rhone Valley)

C.勃艮第產(chǎn)區(qū)(Bourgogne) D.摩澤爾產(chǎn)區(qū)(Moselles)

19.在法國(guó)葡萄酒酒標(biāo)上寫(xiě)有“Appellation+產(chǎn)地名+Controlee”，說(shuō)明這瓶酒是

A.日常餐酒 B.地區(qū)餐酒

C.優(yōu)良地區(qū)餐酒 D.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

20.在法國(guó)葡萄酒酒標(biāo)上寫(xiě)有“Appellation+產(chǎn)地名+QualiteSuperieure”，說(shuō)明這瓶酒是

A.日常餐酒 B.地區(qū)餐酒

C.優(yōu)良地區(qū)餐酒 D.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

21.“香檳酒”酒標(biāo)上表示含糖最少的詞語(yǔ)是

A.特干(extea sec) B.干(sec)

C.半干(demi-sec) D.天然(brut)

22.選用近似于葡萄干的“貴腐”果實(shí)，逐粒精選釀造的德國(guó)葡萄酒被稱為

A.精選酒(Auslese) B.漿果精選酒(Beerenauslese)

C.干漿果精選酒(Trokenbeerenauslese) D.冰果酒(Eiswein)

23.美國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)在

A.夏威夷 B.阿拉斯加州

C.加利福尼亞州 D.內(nèi)華達(dá)州

24.“啤酒”酒標(biāo)上的度數(shù)并非指酒度，而是指啤酒中

A.小麥的含量 B.原麥汁的含量

C.啤酒花的含量 D.泡沫的含量

25.首先在“啤酒”的大批量生產(chǎn)中加入“啤酒花”的是

A.日本人 B.德國(guó)人

C.荷蘭人 D.法國(guó)人

26.冷凍啤酒會(huì)使酒液中的哪項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞?

A.蛋白質(zhì) B.氨基酸

C.脂肪 D.淀粉

27.下列選項(xiàng)中卡路里含量最高的是

A.啤酒 B.葡萄酒

C.黃酒 D.香檳酒

28.調(diào)制雞尾酒“馬提尼酒”時(shí)，可以替代原料“干味美思酒”的是

A.清酒 B.蘭姆酒

C.金酒 D.伏特加

29.適宜單飲，不宜做雞尾酒基酒的是

A.荷蘭金酒 B.英國(guó)金酒

C.美國(guó)金酒 D.比利時(shí)金酒

30.被西班牙稱為國(guó)寶酒的是

A.味美思 B.波特酒

C.馬薩拉酒 D.雪利酒

二、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂、少涂或未涂均無(wú)分。

31.我國(guó)著名的烏龍茶產(chǎn)地有

A.閩北 B.閩南

C.廣東 D.臺(tái)灣

E.浙江

32.人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種是

A.啤酒 B.黃酒

C.果酒 D.乳酒

E.蜂蜜酒

33.評(píng)判葡萄酒質(zhì)量高低的要素有

A.色 B.香

C.味 D.形

E.體

34.評(píng)判啤酒質(zhì)量高低的要素有

A.顏色 B.香氣

C.口味 D.泡沫

E.聲效

35.下列屬于釀造紅葡萄酒的葡萄品種有

A.赤霞珠 B.品麗珠

C.美樂(lè) D.黑品樂(lè)

E.雷司令

三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題2分，共10分)

36.酒精飲料

37.標(biāo)準(zhǔn)酒度

38.酒單

39.搖和法

40.標(biāo)準(zhǔn)成本