正在為2015年自學考試備考的考生，可以依據歷年考試真題備考。真題可以幫助考生測試自身的綜合能力，及早發(fā)現自己的不足。為了幫助考生們獲得更多的真題，唯學網自學考試頻道小編搜集整理了大量的考試真題，以下是小編為考生們準備的2014年10月自學考試餐飲美學真題，希望對考生備考有所幫助。

絕密★考試結束前

全國2014年10月高等教育自學考試

餐飲美學試題

課程代碼:00987

請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

選擇題部分

注意事項:

1.答題前,考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

2.每小題選出答案后,用2B鉛筆把答題紙上對應題目的答案標號涂黑。如需改動,用橡皮擦干凈后,再選涂其他答案標號。不能答在試題卷上。

一、單項選擇題(本大題共25小題,每小題1分,共25分)

在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的,請將其選出并將“答題紙”的相應代碼涂黑。錯涂、多涂或未涂均無分。

1.形式美是對人的審美創(chuàng)造力量和規(guī)律的發(fā)現和運用,其來源于

A.生活B.實踐C.風格D.流派

2.餐廳的氣氛是餐廳設計的一項重要內容,氣氛是指一定環(huán)境中給人某種強烈感覺的景象或

A.物質表現B.環(huán)境表現C.空間表現D.精神表現

3.三角形意味著無比的

A.嚴肅B.穩(wěn)定C.危險D.寧靜

4.餐廳在進行外觀設計之前就應該確定餐廳的名稱和餐廳的裝飾

A.檔次B.顏色C.風格D.環(huán)境

5.現實是構成審美關系的

A.主體B.客體C.自然現象D.審美屬性

6.配色的規(guī)律是:黃配藍是綠色,藍配紅是紫色,紅配黃是

A.橙色B.青色C.黃綠色D.紫紅色

7.色彩能夠表現情感,一般來說,是與人的

A.聯想有關B.行為有關C.習慣有關D.性別有關

8.折花又稱口布花,根據擺放要求的不同,餐臺折花可分為擺放式折花和

A.立體式折花B.平面式折花C.點綴式折花D.插入式折花

9.在烹飪圖案造型中,為使形象達到莊重、寧靜的效果,可運用

A.平衡規(guī)律B.漸次規(guī)律C.對稱規(guī)律D.對比規(guī)律

10.伊斯蘭建筑裝飾的特點:一是券和穹頂的多種花式,二是大面積的

A.平涂裝飾B.立體裝飾C.浮雕裝飾D.圖案裝飾

11.烹制菜肴在美學追求上是辯證的:既重天然色澤,又重

A.裝飾美化B.菜肴形態(tài)C.審美趣味D.菜肴色彩

12.中國傳統的烹飪飲食器具不僅在烹飪宴飲活動中有著不可或缺的實用價值,而且具有很高的

A.經濟價值B.藝術價值C.商業(yè)價值D.現代價值

13.宴會臺型設計的總體要求是突出主臺,主臺應放在顯著位置,整個格局成一定的

A.橫向圖形B.縱向圖形C.幾何圖形D.平行圖形

14.中國傳統風味的美食節(jié)中使用的餐具應以

A.筷子為主B.刀叉為主C.金屬器具為主D.青銅器具為主

15.整雕就是用一塊大的原料雕刻成一個完整獨立的

A.局部形象B.立體形象C.凸出形象D.鏤空形象

16.水平線的形式代表了

A.平穩(wěn)B.流暢C.動態(tài)D.不穩(wěn)

17.形式美一般指藝術創(chuàng)作的

A.具象形式B.內形式C.外形式D.抽象形式

18.開敞空間具有

A.整體性B.外向性C.內向性D.局部性

19.構成書法藝術的視覺要素是點畫、結構和

A.筆墨B.筆畫C.章法D.格式

20.中國式的室內布局以“求穩(wěn)”為基本點,“穩(wěn)”的體現是

A.對稱B.平衡C.統一D.多樣

21.中國傳統的吊燈是

A.水晶燈B.燭燈C.宮燈D.玻璃燈

22.餐飲的裝飾布置從某種意義上說,是室內環(huán)境的再創(chuàng)造,這種創(chuàng)造離不開對人的心理和

A.意志的研究B.情感的研究

C.價值取向的研究D.行為習慣的研究

23.古玩架、琴桌和屏風為

A.法國所獨有B.意大利所獨有

C.日本所獨有D.中國所獨有

24.意大利式建筑比較典型的風格是巴洛克風格和

A.羅馬風格B.古色古香風格

C.文藝復興風格D.現代主義風格

25.美感是指人對美的感覺和

A.喜好B.習慣C.體會D.信仰