非選擇題部分

注意事項:

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫在答題紙上,不能答在試題卷上。

二、填空題(本大題共10小題,每小題1分,共10分)

26.陶器是人類______的烹飪器具,它的出現(xiàn)對人類歷史的發(fā)展具有劃時代的意義。

27.餐飲空間的設(shè)計與布置強調(diào)的是以______為核心的餐飲氛圍的營造。

28.餐飲美學是與餐飲相結(jié)合的美學,是把美學運用于______的一門新興的現(xiàn)代交叉學科。

29.在VI的眾多要素中, ______是應用最為廣泛的視覺語言。

30.青銅器時期的食器主要指______食器。

31.色彩的感覺依靠眼睛產(chǎn)生著擴張與收縮的作用,是______上的現(xiàn)象。

32.食品圖案的夸張是為了更好地______。

33.餐飲美學是關(guān)于審美活動的科學,它主要研究人們對現(xiàn)實的______。

34.宴會臺型設(shè)計就是將宴會所用的______根據(jù)一定要求排列組成的各種格局。

35.變化的目的是為了圖案的設(shè)計,而圖案的設(shè)計是為了美化______。

三、名詞解釋題(本大題共5小題,每小題3分,共15分)

36.對稱與平衡

37.可變空間

38.圖案簡化

39.下沉空間

40.顧客動線

四、簡答題(本大題共5小題,每小題6分,共30分)

41.簡述色彩的冷暖。

42.簡述廚房空間藝術(shù)處理。

43.簡述食品造型圖案變化。

44.簡述能夠引起食欲的顏色。

45.簡述中國式餐廳的藝術(shù)形式。

五、論述題(本大題共2小題,每小題10分,共20分)

46.試述冷菜造型設(shè)計的藝術(shù)規(guī)律。

47.試述餐飲綠化飾品的作用。

以上為2014年10月自學考試餐飲美學真題，希望對考生備考有所幫助，若想獲得更多自學考試試題，請關(guān)注唯學網(wǎng)自學考試欄目，小編會第一時間為你更新最新的考試試題。