近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中烹?yún)f(xié)首次在全國(guó)范圍內(nèi)組織以促銷為主題的行業(yè)行動(dòng)，并通過大眾美食節(jié)促銷季的服務(wù)平臺(tái)，將過去為餐飲行業(yè)服務(wù)轉(zhuǎn)為為社會(huì)民生服務(wù)，將為餐飲企業(yè)服務(wù)轉(zhuǎn)為為消費(fèi)者搭建美食服務(wù)平臺(tái)，整合餐飲行業(yè)資源，全力組織促銷，就是順應(yīng)社會(huì)潮流，以自身的轉(zhuǎn)型升級(jí)推動(dòng)企業(yè)轉(zhuǎn)型的積極嘗試。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馮恩援表示，市場(chǎng)是餐飲行業(yè)的生命，消費(fèi)者是市場(chǎng)的主體，餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)要以市場(chǎng)為核心，以消費(fèi)為動(dòng)力。餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)要以市場(chǎng)為重，在行業(yè)困境中發(fā)揮行業(yè)組織提振信心、反映訴求、報(bào)團(tuán)取暖的作用，以拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大餐飲消費(fèi)為當(dāng)前第一要?jiǎng)?wù)。為此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)提出“四個(gè)回歸”，即回歸理性、回歸市場(chǎng)、回歸本質(zhì)、回歸大眾。

所謂回歸理性，是指消費(fèi)理性和經(jīng)營(yíng)理性。回歸市場(chǎng)，即市場(chǎng)決定企業(yè)生存和發(fā)展�；貧w本質(zhì)，是指服務(wù)是本質(zhì)，為大眾餐飲服務(wù)是實(shí)質(zhì)�；貧w大眾，指的是大眾餐飲需求潛力大、空間大，是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的信心所在和實(shí)踐所在。因此將行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)集中在市場(chǎng)拓展服務(wù)領(lǐng)域、延伸概念上。在二、三線城市中開發(fā)正處于轉(zhuǎn)型期的餐飲市場(chǎng)，重點(diǎn)關(guān)注大城市的社區(qū)餐飲服務(wù)、老年餐飲服務(wù)、外送服務(wù)等項(xiàng)目。

據(jù)悉，在“四個(gè)回歸”的理念指引下，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)從今年4月開始聯(lián)合全國(guó)39家餐飲協(xié)會(huì)的力量，抱團(tuán)開發(fā)市場(chǎng)，整合資源，開展大眾美食促銷季活動(dòng)。目前4月至7月的首屆大眾美食促銷季活動(dòng)已成功結(jié)束，7月至10月還將在全國(guó)范圍內(nèi)開展夏季大眾美食促銷季活動(dòng)。