授課校區(qū)：新鄉(xiāng)市美食中心小吃培訓(xùn)
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全日制鹵肉卷餅，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷餅。目前，大陸的鹵肉卷餅做法很多，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質(zhì)的食品。鹵肉卷餅的培訓(xùn)內(nèi)容：1.發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；2.鹵肉卷餅所用二十多種調(diào)味料認識及性...
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隨到隨學(xué) 垛子牛肉又稱五香牛肉是開封回族傳統(tǒng)食品，據(jù)有關(guān)資料記載，元朝時一部分“回回”（即今回 族）遷徙開封，以飲食行業(yè)為生計，五香年肉是其經(jīng)營的食品，至今已有600余年的歷史。該產(chǎn)品制作方法在于選料，配方，腌制，鹵制入味。鹵好的成品應(yīng)該色澤棕紅鮮亮，內(nèi)外一致，咸爛利口，味透五香。 垛子牛肉，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交界...
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隨到隨學(xué)彩色涼皮這兩年越來越流行，很多人都喜歡吃，彩色涼皮也叫果蔬涼皮，顧名思義是用果蔬榨汁以后加到面粉里面制作而成，所以說從賣相來說非常好看，營養(yǎng)角度來說非常健康，吸引了一大批年輕人的眼球！這幾年隨著大家對涼皮的喜歡，慢慢增加了一些彩色的涼皮，用胡蘿卜榨汁，菠菜榨汁，還有紫甘藍榨汁，黑米打漿，做出的綠色涼皮，黑色涼皮，粉...
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隨到隨學(xué)美食也要有新花樣，今年火起來一種特色的港式噴泉牛仔鍋，為什么叫噴泉牛雜呢，就是因為中間有個噴泉，一直在沸騰的嘟嚕嚕冒泡，就是正宗港式牛雜的標志。噴泉能把底層的鹵汁原汁原味地送回上層，讓牛雜更入味。大品的師傅說，做生意就是要有特色和亮點，新穎有特色的噴泉牛雜，一面市，就受到大家的擁躉，看起來有特色，吃起來美味，制作...
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隨到隨學(xué)正宗松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品�？诟絮r滑爽口，色香味均有獨到之處。正宗變蛋經(jīng)過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。做出來的松花蛋可以作為上桌上的配料，深受廣大人們喜歡。變蛋是漢族獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制變蛋...
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