口水雞是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
口水雞是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字初聽感覺有點不雅，腦子里可能會出現(xiàn)一副口水滴噠的樣子，之所以叫口水雞還因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
夫妻肺片 ，是一道四川成都名菜，源于四川，現(xiàn)在遍布全國。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
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川菜品種魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子，東坡肉，棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等品種.
現(xiàn)在在網(wǎng)絡(luò)上面的小吃培訓(xùn)學(xué)校眾多，讓想要學(xué)習(xí)技術(shù)的學(xué)員一頭霧水，不知誰說的是真是假，也有商家只顧掙錢卻不懂得老百姓掙錢不容易，作為商家掙錢是對的，但是，較起碼要讓學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)，不能以次充好。學(xué)習(xí)技術(shù)的口味直接影響著后期開店的生意，如果，口味差、色相不好都會讓學(xué)員的投資打水漂，當(dāng)然，也要告訴那些只對培訓(xùn)費用低感興趣的學(xué)員說一聲，您現(xiàn)在投入或許是幾百或許是幾千的培訓(xùn)費用。如果因為口味造成創(chuàng)業(yè)失敗，那您的損失就不是這么多錢的問題，或許您只有這么多的創(chuàng)業(yè)資金，創(chuàng)業(yè)失敗對整個家庭都會有很大的影響。
新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
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