攬鍋菜是魯山(河南省魯山縣)古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合、精工細(xì)做的“雜燴菜”,是河南省的傳統(tǒng)名菜之一,屬于豫菜系。據(jù)傳,起源于明朝洪武年間,后經(jīng)楊氏幾代人的潛心研究,結(jié)合當(dāng)?shù)厝丝釔?ài)咸鮮、滑嫩、香軟的特點(diǎn)制作而成。
魯山攬鍋菜是魯山(河南省魯山縣)這個(gè)山區(qū)小縣唯一獲得河南名吃稱號(hào)的地方風(fēng)味名菜,它以味美色鮮、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的魅力而深受人們的喜愛(ài),不僅遍布魯山城鄉(xiāng),而且跨縣越省,全國(guó)不少地方都掛有“魯山攬鍋菜”的招牌。
來(lái)魯山游人既飽覽石人勝景,.又品嘗攬鍋菜美味,乘興而來(lái),盡興而去,并把攬鍋菜美名傳到四面八方。魯山攬鍋菜被河南省烹飪協(xié)會(huì)授予“獨(dú)特風(fēng)味攬鍋菜”名店名吃稱號(hào)。
豆腐過(guò)油燜,黃里透白,軟硬適度。粉條精選上乘好粉,柔細(xì)綿長(zhǎng),肉筋外滑。丸子用油炸過(guò),黃澄澄、香酥酥。摻雜蒜苔、金針、當(dāng)?shù)剞Р恕r(shí)令青菜等。再加上數(shù)十種中草藥配制的特等香料,使該菜鮮香軟嫩、咸辣適口,色形兼?zhèn)洹<袊?guó)八大菜系之精華與魯山風(fēng)味于一體,是享譽(yù)省內(nèi)外的美味快餐。
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