酸菜魚(yú)面，是將傳統(tǒng)酸菜魚(yú)組成酸菜魚(yú)面套餐的形式。這樣的一種套餐形式，做到了一兩個(gè)人也能點(diǎn)酸菜魚(yú)，這是傳統(tǒng)份量大的酸菜魚(yú)所不能實(shí)現(xiàn)的。套餐形式，不僅上菜速度快了，顧客食用起來(lái)也更方便，滿足了顧客對(duì)快捷方便的需求，而且改成了小份之后，酸菜魚(yú)的口味也增加了不少，不再是單一的原味，給客人提供了更多的選擇。酸菜魚(yú)米飯合作是個(gè)有格調(diào)、有品味的餐飲品牌。酸菜魚(yú)面主營(yíng)酸菜魚(yú)米面，口味多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滿足各種人群的口味選擇，老少皆宜。神州飄香酸菜魚(yú)面烹飪過(guò)程中無(wú)明火無(wú)油煙，溫度快速升高，并能長(zhǎng)時(shí)保持高溫，食材放進(jìn)鐵鍋，迅速沸騰。
酸菜魚(yú)面成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚(yú)片嫩黃爽滑。酸菜魚(yú)流行于90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。搭配上新鮮勁道爽滑的面條，面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面。酸菜魚(yú)面館除了其“色、香、味、形、體”均具特色、營(yíng)養(yǎng)兼顧外，保證所有產(chǎn)品均不含有任何防腐濟(jì)、人工色素等違禁添加劑。江小夏酸菜魚(yú)面館標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)模式，更可靠，更科學(xué)，保證了產(chǎn)品出品的高質(zhì)量和穩(wěn)定性。一流的產(chǎn)品品質(zhì)，讓合作商賣(mài)得輕松，消費(fèi)者吃得放心。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.原材料的選購(gòu),及預(yù)處理
好的2.香辛料的作用及分類、選料、配比及用量3.魚(yú)的處理方法及加工4.酸菜魚(yú)的制作方法及調(diào)味傳授5.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩?/div>
培訓(xùn)品種
粉絲酸菜魚(yú)米飯、豆腐酸菜魚(yú)米飯、蘑菇酸菜魚(yú)米飯、西紅柿酸菜魚(yú)米飯（香辣、麻辣、酸辣、清湯等等）
酸菜魚(yú)始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚(yú)賣(mài)錢(qián)，往往將賣(mài)剩的小魚(yú)與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚(yú)一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應(yīng)南往北來(lái)的食客。酸菜魚(yú)流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北，酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。
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新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
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乘車(chē)路線1：河南省新鄉(xiāng)市火車(chē)站乘3路公交車(chē)到天馬蘭亭園站下車(chē)，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米新鄉(xiāng)市小吃培訓(xùn)總部即到。
乘車(chē)路線2：河南省新鄉(xiāng)市高鐵東站乘k45路公交車(chē)到解放大道化工路下車(chē)向東走第一個(gè)十字路口左拐路東即到（學(xué)校有5部商務(wù)專車(chē)免費(fèi)接送學(xué)員，如需接站請(qǐng)撥打預(yù)約電話）
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