弊端一：管理層級多。我國四五星級酒店的部門設(shè)置基本為八部一室，管理層設(shè)置為：董事長、總經(jīng)理、副總、總助、總監(jiān)、副總監(jiān)、部門經(jīng)理、副經(jīng)理(助理)、主管、領(lǐng)班、員工。中檔酒店(沒有星級)的管理員設(shè)置普遍較精簡，采取復(fù)合型辦法，崗位職能照常發(fā)揮。

弊端二：管理效率低。由于高星級酒店管理架構(gòu)和管理員配置存在著臃腫現(xiàn)象，在日常工作中互相扯皮，職責(zé)不明確，執(zhí)行力不強，管理效率不高成為一種常態(tài)。

弊端三：職級薪酬與效率不同步。在酒店薪酬配置中，一線員工最低，中層管理員是員工的3至6倍，部門正副職之間也會產(chǎn)生相互比較，比較后就會發(fā)現(xiàn)正副職工作職能上相差不多，而薪酬相差較多，不平衡心理會隨之產(chǎn)生。實踐中你管我管大家不管或管不到位的情形比比皆是。管理員過多的企業(yè)往往效率不高。這是內(nèi)在配置所發(fā)揮的負效應(yīng)。源頭在于職級、薪酬、分配的不合理性。

弊端四：傳統(tǒng)的管理架構(gòu)導(dǎo)致人力成本過高。酒店近幾年來人力成本不斷上增，員工薪酬增長是一方面，管理員過多也是一個重要原因。員工食堂、宿舍、五險一金等各種費用均是上升，而產(chǎn)品價格上不去。餐飲大眾化，毛利下調(diào)，多數(shù)酒店客房價格走下坡路。這樣就形成了企業(yè)收支的不平衡性，飯店全行業(yè)虧損也就不難理解。

弊端五：盲目裁員使產(chǎn)品質(zhì)量不斷下降。產(chǎn)品價格上不去，人力成本居高不下，于是多數(shù)酒店開始降本增效，裁員是其中一招。不少酒店一味裁一線員工，導(dǎo)致了產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的不斷下滑，企業(yè)也進入了惡性循環(huán)。