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不知道是不是因為日本人的生活節(jié)奏快，將菜放在飯上的澆汁飯在日本很受歡迎。提起澆汁飯，最有名的應該算是牛肉澆汁飯了。日本有好多家大型聯(lián)鎖快餐店出售這種澆汁飯，其味美價廉、速度快深受日本工薪階層和學生等歡迎。另外，日本還有各式各樣的澆汁飯，比如說豬排澆汁飯、雞肉和雞蛋制成的親子澆汁飯、鰻魚澆汁飯、天婦羅澆汁飯等等，而且，還有一些澆汁飯改自中國菜，如麻婆豆腐澆汁飯等。
鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關鍵部分。鹵肉飯是一款集鹵肉，鹵蛋，米飯，蔬菜于一體的美食，鮮嫩可口，蔬菜新鮮，鹵肉肥而不膩，是一款很下飯的美食。鹵肉拌飯，是經(jīng)典的小吃。鹵肉伴飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關鍵部分。鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點均有差異。鹵肉飯是一款集鹵肉，鹵蛋，米飯，蔬菜于一體的美食，鮮嫩可口，蔬菜新鮮，鹵肉肥而不膩，是一款很下飯的美食。
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