羊頭肉是北京小吃中的精品，制作原料主要有熟羊頭、鮮土豆粉條、胡蘿卜等，具有食補(bǔ)價(jià)值，且制作方法多樣，是一種老少皆宜的菜肴。
北京菜又稱京菜。主要指宮廷菜、宮廷菜、清真菜和地方風(fēng)味菜。北京地方風(fēng)味菜由魯菜轉(zhuǎn)化而來(lái)，受其他菜系影響，品種、口味都有變化。烤鴨、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名萊。八大菜系在北京都有名餐館。較有名的還有孔膳堂經(jīng)營(yíng)的孔府菜。北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風(fēng)味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風(fēng)味獨(dú)特。北京小吃大約二、三百種。包括佐餐下酒小菜、宴席上所用面點(diǎn)以及作零食或早點(diǎn)、夜霄的多種小食品。
鹵羊棒骨是屬于北方的一種特色小吃，以前在北方一到冬天的集市上就有商家支起一口大鍋煮羊棒骨湯，那種羊肉的鮮香味道很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)就能味道，有的趕集的人不是來(lái)不及在家吃飯，而是留著肚子特意到集市上喝一碗羊骨湯，一碗羊棒骨湯下肚，冬天的寒氣馬上就會(huì)被趕走，一股熱氣從心底升起。羊棒骨湯特好喝，羊棒骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，常喝可以強(qiáng)筋健骨。羊棒骨，端上桌來(lái)，所有人都坐不住了，擼起袖子，準(zhǔn)備動(dòng)手！比手臂還粗的羊棒骨，這...完全就是個(gè)棒槌嘛趕緊吃起來(lái)，一扯就是連著筋的一大塊肉，蘸上特制的調(diào)料，入口大大的滿足！一口一口油滋滋，好吃極了！
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