梅花糕是江南的風(fēng)味特色小吃，其形如梅花，色澤誘人，故作品嘗，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點(diǎn)，因其形如梅花，故名梅花糕。梅花糕和海棠糕類似。梅花糕也是南京、蘇州、無錫風(fēng)味小吃。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。
梅花糕制作一定要選用上好的面粉和酵母粉，這樣吃起來才會(huì)軟糯些。自然，火候也是相當(dāng)重要滴。紅綠瓜絲、玫瑰餡、豆沙、鮮肉、菜豬油，要做得色香味俱全，怎能少得了這些輔料？什么什么，你說你不喜歡有肉的，沒關(guān)系，在傳統(tǒng)的制造基礎(chǔ)上，梅花糕也是與時(shí)俱進(jìn)的。葡萄干、果仁、松子仁、棗泥、果醬、小元宵，有了這些配料的加入，梅花糕的餡料越來越豐富。葡萄干微酸、果仁香脆、棗泥甜膩、小元宵軟糯，配上這嚼起來韌勁兒十足的紅綠瓜絲，有沒有一飽口福的想法啊。
要說這制作梅花糕也是功夫活兒，還得有耐心。首先，把準(zhǔn)備好的面粉和酵母粉加水做成面糊，可別小看這一步，水不能加多，也不能加少，一定要適量。不然，這口感可就差了。所謂失之毫厘謬以千里，切記切記。之后再將其注入模子內(nèi)，撒上五顏六色的餡料，放上白糖增加甜度。這餡料也是有講究的，這豆沙若是炒過的，必然細(xì)膩，滋味甚好�；蛘邠Q成果醬，也一定要酸甜開胃。最后的最后，蓋上鐵蓋板烤熟梅花糕。
一爐做好后，熱乎乎的甜香味，瞬間撲面而來。艷如赤豆的紅瓜絲、星星點(diǎn)點(diǎn)的果仁、鮮嫩如碧的綠瓜絲、圓圓胖胖的小元宵……光是瞧著這些琳瑯滿目的各色點(diǎn)綴映在眼前，便已十分歡喜。輕輕的咬上一口，伴著融入其中的白砂糖，金黃色的外殼既香又脆。甜而不膩，軟糯適度的口感全部濃縮在這小小的糕點(diǎn)中，味蕾得到了完美的取悅。吃掉頂上類似于甜筒一樣的小蓋子后，每往下咬一口，滿嘴都是裹著金色脆皮的豆沙餡。咔嚓咔嚓，不覺間，吃了個(gè)精光！
特色流動(dòng)擺攤項(xiàng)目:
雜糧煎餅果子，雞蛋灌餅，土耳其烤肉夾饃，薯?xiàng)l系列，超長(zhǎng)薯?xiàng)l，萬人迷薯?xiàng)l，烤面筋，布袋饃，醬香餅，鐵板系列 ，臭豆腐，旋轉(zhuǎn)薯塔，泰國(guó)蓮子粥，肉夾饃系列，無骨雞柳，里脊肉餅，蜂蜜花生，月亮饃(荷葉餅)，雞蛋漢堡，顧縣肉盒.菜盒，油炸串串，狼牙土豆，千層麻花，冰糖葫蘆，臺(tái)灣手抓餅，炸雞叉骨，四川冒菜，重慶酸辣粉，蘿卜丸子，素丸子，肉丸子制作系列，怪味雞塊，東北烤冷面，脆皮炸香蕉，炸鮮奶，脆皮玉米 ，奧爾良烤翅系列，烤豬蹄，轟炸大魷魚，鹵肉卷餅，雞蛋不翻，黃金變蛋，麻辣拌，雞蛋仔冰激凌，雞排杯，牛排杯，蝦扯蛋，雞蛋布袋，串串香，章魚小丸子，炒粉炒面炒米，炒河粉，炒米粉，涼粉制作，廣州腸粉，關(guān)東煮，烤海鮮，炒海鮮.錫紙花甲粉，椒鹽香豆腐，臺(tái)灣紅豆餅，蛋包腸，臺(tái)灣熊扒包，臺(tái)灣手抓餅，客家石烤腸，炒酸奶，千里香餛飩，花樣冰糖葫蘆，糖炒山楂，烤冷面，卷涼皮，裹涼皮，水晶芝麻涼皮，酸辣粉，雞翅包飯，黃涼粉，炒涼粉，手工辣條，鹵煮火燒、烤紅薯、羊肉粉、牛肉粉、麻辣粉、酸辣粉、螺螄粉、肥腸粉、五谷魚粉、水晶涼粉、燒餅夾涼粉、鍋盔灌涼粉、大腸包小腸、壓板牛肉、芋圓、燙菜、鐵板雞架、錫紙燒烤、錫紙烤魚、糯米蛋、梅花糕等等。
擺攤小吃，在中國(guó)有多年的文化。中國(guó)的較好批生意人就是靠擺地?cái)傋銎饋淼�，通過擺地?cái)偘l(fā)家致富的不計(jì)其數(shù)，擺地?cái)偟娜巳焊�是�?shù)不勝數(shù)。我們都是一群擺地?cái)偟幕锇椋�不是什么出眾的事業(yè)，而且擺地?cái)傄卜浅５男?/span>苦。但是我們有一顆向往成功，努力賺錢的心。我們新鄉(xiāng)美食中心培訓(xùn)學(xué)校有適合擺攤的各種餐飲項(xiàng)目。
河南省新鄉(xiāng)市美食中心餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校
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