雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經(jīng)過改刀、腌制、油炸過后的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥里嫩，非�？煽冢�適合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區(qū)一種普遍的小吃。
油炸雞叉骨，經(jīng)營的時候一般12塊錢一斤，買一斤送半斤，這個是雞叉骨經(jīng)營的方式，雞叉骨由于實(shí)惠好吃，并且賣的人利潤高，能夠賺到不少的錢，雞肉的質(zhì)的細(xì)嫩，滋味鮮美，蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)較高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。同時也由于雞比其他肉類的維生素A含量多，其維生素
A的含量高。油炸雞柳， 油炸雞叉骨，油炸雞塊，油炸雞翅，油炸雞腿等，雞身上是從腳到腿的部位的肉都可以用到。
雞叉骨培訓(xùn)內(nèi)容：
1、雞叉骨的選擇，雞叉骨前期的清洗處理。
2、雞叉骨的腌制技術(shù)，裹粉裹面糊的技術(shù)。
3、炸制技術(shù)，秘制醬料的配方及制作技術(shù)，外撒粉的制作。
油炸小吃項(xiàng)目：
1.炸棒棒雞 2.炸牛排3.炸雞腿 4.炸雞翅5.炸雞架 6.炸雞肉串 7.炸雞柳 8.炸麻球 9.炸羊肉串 10.炸魚塊 11.炸蔬菜卷 12.炸蘑菇串13.炸土豆片14.炸南瓜餅15.炸雞心串 16.炸饃片 17.炸麻辣里脊串 18.漢堡包19.脆皮香蕉20.油炸香酥肉盒、素肉盒21.油炸薯?xiàng)l系列22.油炸各類蔬菜 23.油炸各類肉串 24.油炸各類海鮮 25.油炸核心腌制配料 26. 甘梅薯?xiàng)l 25.臭豆腐全套制作工藝 26.怪味雞塊 27:狼牙土豆全套制作工藝28:雞叉骨全套培訓(xùn) 29：轟炸大魷魚全套培訓(xùn) 30:脆皮玉米培訓(xùn) 31:遼b小串 32.奪命小串 33.勾魂小串等等。
新鄉(xiāng)市美食中心正宗油炸雞叉骨做法全套技術(shù)無保留培訓(xùn)，真材實(shí)料學(xué)習(xí)，名師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，學(xué)期不限，學(xué)會為止，免費(fèi)后期咨詢，免費(fèi)技術(shù)升級指導(dǎo)。學(xué)員所選學(xué)項(xiàng)目的全套制作流程毫無保留，包括選料配料、原料采購、存放和保鮮技術(shù)，以及設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別等等，親手操作，包教包會，學(xué)會為止，學(xué)不會的免費(fèi)接著學(xué)，各班學(xué)員均可免費(fèi)培訓(xùn)經(jīng)營技巧、開店管理、成本核算、開店設(shè)備、原材料購買等，大學(xué)生，下崗職工，打工青年，小本創(chuàng)業(yè)人士、殘疾人...可享受特別優(yōu)惠政策，望莫失良機(jī)，心動還不如趕快行動！
河南省新鄉(xiāng)市美食中心餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校
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乘車路線：（提前電話預(yù)約，學(xué)校會派專車接送）
1、新鄉(xiāng)市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉(zhuǎn)28米小吃培訓(xùn)總校即到。
2、新鄉(xiāng)市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米路東小吃培訓(xùn)總校即到。
3、新鄉(xiāng)市汽車東站乘坐44路車到金水小區(qū)（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓(xùn)總校即到。

4、學(xué)校有五部商務(wù)專車，到新鄉(xiāng)市后可電話預(yù)約，專車接送。