企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防管理與控制（上海，12月1-2日）
【舉辦單位】北京曼頓培訓(xùn)網(wǎng) www.mdpxb.com
【咨詢電話】4006820825 010-56133998 13810210257
【培訓(xùn)日期】2022年12月1-2日
【培訓(xùn)地點(diǎn)】上海
【培訓(xùn)對(duì)象】EHS經(jīng)理、食堂負(fù)責(zé)人、工會(huì)主席、企業(yè)員工等

【課程收益】
了解食品安全法相關(guān)知識(shí)
了解食物中毒及預(yù)防機(jī)制
掌握食品供應(yīng)商管控要點(diǎn)
企業(yè)食品安全管理要點(diǎn)

【授課形式】
知識(shí)講授、視頻分析、案例展示等

【課程大綱】
一、食品安全法要點(diǎn)和常用的食品安全相關(guān)管理體系解讀
1.解讀食品安全法
2.HACCP 體系介紹
3.ISO22000 體系介紹
4.食品安全條例
二、食物中毒及預(yù)防機(jī)制
1.近十年食物中毒案例分享
2.食物中毒引發(fā)的原因
3.引發(fā)食物中毒的致病菌及潛伏期和癥狀
4.疑似食物中毒事件的應(yīng)對(duì)及處理流程
5.食物中毒的調(diào)查及分析
6.團(tuán)隊(duì)中食物中毒的演練
分組演練：場(chǎng)景演練，如果處理疑似食物中
毒的投訴？
三、蟲(chóng)害控制
1.選擇蟲(chóng)害公司和技術(shù)員的條件和要求
2.反應(yīng)蟲(chóng)害報(bào)告的流程及記錄
3.殺蟲(chóng)劑的控制和管理
4.蟲(chóng)害控制有效性的驗(yàn)證
四、食品供應(yīng)商
1.食品供應(yīng)商的選擇及要求
2.食品供應(yīng)商的表現(xiàn)評(píng)估
3.食品供應(yīng)商的管理
4.提升食品安全等級(jí)的輔助物品采購(gòu)
五、食品溫度監(jiān)控記錄及相關(guān)表格的管理
1.食品溫度監(jiān)控記錄種類講解
2.相關(guān)表格的介紹
分組演練：你的部門，需要提供哪些種類的
表格及原因
六、過(guò)敏原的控制及驗(yàn)證
1.什么是過(guò)敏原？
2.哪些食品種類是過(guò)敏原
3.如何有效控制過(guò)敏原的發(fā)生
七、廚房布局設(shè)計(jì)及工程
八、食品管理人員職責(zé)和系統(tǒng)化的監(jiān)督
九、食品防護(hù)計(jì)劃及食品留樣
十、食品防欺詐控制程序

【費(fèi)用及報(bào)名】
1、費(fèi)用：培訓(xùn)費(fèi)4500元（含培訓(xùn)費(fèi)、講義費(fèi)）；如需食宿，會(huì)務(wù)組可統(tǒng)一安排,費(fèi)用自理。
2、報(bào)名咨詢：4006820825 010-56133998 56028090 13810210257 鮑老師
3、報(bào)名流程：電話登記-->填寫報(bào)名表-->發(fā)出培訓(xùn)確認(rèn)函
4、備注：如課程已過(guò)期，請(qǐng)?jiān)L問(wèn)我們的網(wǎng)站，查詢最新課程
5、詳細(xì)資料請(qǐng)?jiān)L問(wèn)北京曼頓培訓(xùn)網(wǎng)：www.mdpxb.com (每月在全國(guó)開(kāi)設(shè)四百多門公開(kāi)課，歡迎報(bào)名學(xué)習(xí))