卷尖是河南省封丘縣地方傳統(tǒng)名菜,屬于豫菜系。由豬肉、雞蛋、芡粉以及各種調(diào)料制作。此菜味香而清爽利口,肉肥卻油而不膩。
卷尖曾被宋太祖趙匡胤封為“御用菜”。是河南傳統(tǒng)宴席上較常見的葷菜(紅肉、白肉、酥肉、卷尖)之一。因?yàn)橥馄な怯秒u蛋攤成的薄餅卷的,色澤金黃,所以卷尖又稱為“黃袍加身”。
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新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校
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