剪刀面是山西的一種特色面食，因制作時使用剪刀而得名。又因剪出的面條呈魚形，也稱剪魚子，其制法起源于隋末其制作原材料主要是面粉和雞蛋，富含豐富的營養(yǎng)，備受當(dāng)?shù)厝讼矏�，現(xiàn)已風(fēng)靡全國各地，不少創(chuàng)業(yè)者看中了剪刀面的市場發(fā)展?jié)摿Γ瑳Q定選擇特色剪刀面創(chuàng)業(yè)經(jīng)營！
剪刀面是山西省的面食小吃，今天剪刀面在酒店多借鑒扒房現(xiàn)做之法，改為堂做，可達(dá)到一觀二品的目的，剪刀面之面，和時加鹽少許，和好略硬須餳。湯分濃淡，提前備好，而后上火煮沸，持面以剪。剪時左手持面，右手握剪，面剪不離，聲如鵲鳥歸巢之喧，形如銀魚入水之躍，高手每分鐘可剪出200余根，令人目不暇接。煮時稍悶，盛碗上桌。想學(xué)剪刀面技術(shù)，就來西安嘉諾面食培訓(xùn)學(xué)校！
剪刀面做法：
1.食材準(zhǔn)備，生面團(tuán)從冰箱里拿出回溫。
2.西紅柿去皮切塊、豆腐干切長條、雞蛋打散。
3.先炒雞蛋。
4.再放入西紅柿。
5.放入五香粉。
6.放入鹽。
7.大火翻炒。
8.加入清水，小火燉。
9.水開后，改小火，然后用剪刀剪面，較好大小一致。
10.剪完面后放入蝦皮。
11.放入豆腐干。
12.小火煮20分鐘。
13.放入菠菜。
14.調(diào)入炒好的醬就可以食用啦。
剪刀面培訓(xùn)細(xì)節(jié):
1.所有產(chǎn)品的學(xué)習(xí)時間，根據(jù)個人接受能力來定，我們包教包會教到您學(xué)會為止。
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