四、單項(xiàng)選擇題
1.水溶性維生素有維生素B族和( )。
A.Vit.A
B.Vit.C
C.Vit.D
2.()是高效抗氧化劑。
A.Vit.A
B.Vit.B
C.Vit.E
3.維生素B1缺乏癥又稱( )。
A.腳氣病
B.紅眼病
C.魚鱗病
4.膳食中長期缺乏( )可致壞血病。
A.Vit.C
B.Vit.B
C.Vit.E
5.碳水化物主要來源是( )、豆類、薯類。
A.糧谷類
B.谷類
C.蔬菜水果類
6.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議,純糖供能不超過總熱能的( )。
A.5%
B.10%
C.15%
五、多項(xiàng)選擇題
1.水溶性維生素包括( )和( )。
A.Vit.B族
B.Vit.A
C.Vit.C
D.Vit.D
2.脂溶性維生素包括( )和( )。
A.Vit.E
B.Vit.A
C.Vit.K
D.Vit.D
3.膳食纖維主要成分是來自植物細(xì)胞壁的成分,包括( )。
A.非多糖成分的木質(zhì)素
B.果膠
C.半纖維素
D.纖維素
4.抗性淀粉分為:( )。
A.未接觸到消化酶而未被消化的淀粉
B.不被α淀粉酶消化的RS2淀粉
C.RS3
D.生粉
5.膳食纖維與( )疾病有關(guān)。
A.糖尿病
B.肥胖病
C.便秘
D.心血管疾病
六、簡答題
1.維生素A、維生素D、葉酸各自的生理功能是?
2.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于Vit.A、Vit.D、Vit.E、Vit.B1、Vit.B2、煙酸、葉酸推薦攝入量(RNI)、Vit.C推薦攝入量(RNI)各是多少?
3.簡述維生素之間的共同特點(diǎn)?
4.Vit.C的生理功能是什么?
5.簡述膳食纖維的結(jié)構(gòu)及特性?
七、論述題
1.維生素之間的關(guān)系?
2.列表簡述正常成人每日水的出入量平衡?
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