2014年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試各省的考試時(shí)間將自行安排,所以需要參加考試的考生,要根據(jù)自己所在的省份進(jìn)行報(bào)考,那么在復(fù)習(xí)的時(shí)候,對(duì)于基礎(chǔ)知識(shí),還是需要考生多看一些書,記憶知識(shí)點(diǎn)很重要,唯學(xué)網(wǎng)小編整理了二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)考前復(fù)習(xí)題,供考生參考。
1. 當(dāng)攝入氮和排出氮相等時(shí),為零氮平衡。如攝入氮多于排出氮,則為正氮平衡。而攝入氮少于排出氮時(shí),為負(fù)氮平衡。
2. 微量元素的生理功能主要有以下幾方面:某些酶、維生素和激素的活性因子、參與氧的貯存和電子傳遞、參與遺傳和自由基的調(diào)節(jié)。
3. 乳母因病或其它原因不能授乳的嬰兒,需用人工喂養(yǎng)。
4. 鈣磷平衡膳食用于輔助診斷甲狀旁腺功能亢進(jìn) ;鈉鉀平衡膳食用于輔助診斷原發(fā)性醛固酮增多癥;
5. 小麥研磨加工中,隨著出粉率的降低,營(yíng)養(yǎng)素含量變化最大的是維生素和無機(jī)鹽。
6. 谷類食物應(yīng)儲(chǔ)藏于避光、通風(fēng)、干燥和陰涼的環(huán)境,目的是保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7. 添加離乳食品的原則:與嬰兒月齡相適應(yīng)、從一種到多種、從稀逐漸變稠、細(xì)小變粗大、少量到多量
8. WHO要求4個(gè)月以內(nèi)的嬰兒母乳喂養(yǎng)率要達(dá)到80%以上。
9. 嬰兒期是指:出生后至滿1周歲
10. 腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的兩次高峰是指:懷孕后第10-18周、出生后第3個(gè)月
11. 嬰幼兒喂養(yǎng)主要經(jīng)歷液體食物喂養(yǎng)、泥糊狀食物喂養(yǎng)、固體食物喂養(yǎng)三個(gè)階段
12. 老年人膳食中應(yīng)控制肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟的攝入量,主要是防止脂肪和膽固醇攝入過高。
13. 產(chǎn)后盡早給新生兒開奶,主要是為了得到寶貴的初乳
14. 母乳自然狀態(tài)下要經(jīng)過初乳、過度乳、成熟乳最后到晚乳
15. 61蛋白被分解時(shí)的次級(jí)結(jié)構(gòu)稱肽,含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽,含3個(gè)或2個(gè)氨基酸分別稱3肽和2肽。
16. 脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上),中鏈脂肪酸和短鏈脂肪酸(5碳以下)。按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸。
17. 血漿和體液中的鈣存在三種形式:蛋白結(jié)合鈣、擴(kuò)散性鈣(與有機(jī)酸結(jié)合的)離子鈣。
18. 維生素主要的缺乏原因是維生素?cái)z入不足、吸收利用障礙、需要量相對(duì)增加。
19. 大豆中的抗?fàn)I因素主要有蛋白酸抑制劑(PI)、脹氣因子、植酸、植物紅細(xì)胞凝集素。
20. 食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類:生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染
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