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2016公共營養(yǎng)師知識:補鐵時少喝豆?jié){

2016公共營養(yǎng)師知識:補鐵時少喝豆?jié){

唯學網(wǎng) • 教育培訓

2016-10-9 16:17

公共營養(yǎng)師

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相信很多人都有每天喝豆?jié){的習慣,但豆?jié){并非人人適宜。有貧血癥狀的人,尤其是生長發(fā)育期的兒童、青少年、婦女、孕婦在補充鐵元素時,一定要少喝豆?jié){。

這是因為,黃豆中的蛋白質(zhì)會阻礙人體對鐵元素的吸收。專家解釋,“豆?jié){中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸,而這種氨基酸進入人體后非但沒有帶來更多有益健康的作用,反而在腸道內(nèi)與鐵元素發(fā)生反應從而形成一種特殊的螯合物,這種螯合物無法被人體吸收,等于有益的鐵元素被它“帶走”了,成為人體的廢棄物。不僅如此,大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收!

也就是說,如果你在吃補鐵食物的同時喝了豆?jié){,鐵的吸收率將大大下降,就起不到補血的作用了。

因此,專家建議,在吃含鐵食物,比如紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物,或是食用鐵補充劑的同時最好別喝豆?jié){,中間最好間隔2~3小時。

此外,一直以來大家都有個誤區(qū),就是認為只要我們吃了含鐵的食物,就可以補充鐵了。卞華偉則強調(diào),這其實是不對的。她說,植物中的鐵是幾乎不被人體吸收的,比如同樣富含鐵元素的菠菜和豬血,豬血進入人體后可以被吸收70%,而菠菜不到10%,作用可以說是微乎其微。

因此,專家認為,您在喝豆?jié){時,這些含鐵的植物食品也就不用避開了,因為食物本身不能補鐵,也就不存在豆?jié){會阻礙人體鐵的吸收了。

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