人腦的主要成份是蛋白質(zhì)，許多人因此有個(gè)誤解，以為只要多吃含蛋白質(zhì)的食物，就可以“補(bǔ)腦”。過去幾十年，甚至營(yíng)養(yǎng)學(xué)界誤以為肉類的蛋白質(zhì)比較優(yōu)質(zhì)。事實(shí)卻并不是是這樣，肉類是含有大量蛋白質(zhì)，但這些蛋白質(zhì)卻是酸性的，我們吃得多，反而使體內(nèi)的血液變成酸性。為了平衡這種對(duì)身體不利的情況，身體從各部分抽出鈣質(zhì)來(lái)中和，又消耗大量維生素B1 ，結(jié)果造成全身鈣質(zhì)及維生素B1欠缺，引起骨質(zhì)疏松癥及其它骨骼問題，而且精神不穩(wěn)定，頭腦活力遲鈍，血液循環(huán)欠佳。
那么，究竟哪些蛋白質(zhì)對(duì)人體最有利?
英國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，人腦體液的酸堿度與智商有關(guān)系。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性時(shí)，智商低;堿性時(shí)，智商高。由于體液的酸堿性是可以通過飲食來(lái)調(diào)節(jié)的，因而科家建議改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，來(lái)提高智力水平。
酸性食品代謝后產(chǎn)生的是陰離子，陰離子上升，ph值就會(huì)降低;相反，堿性食品代謝后產(chǎn)生的是陽(yáng)離子，若陽(yáng)離子上升，ph值就會(huì)增高，多吃堿性食品能提高智商，適應(yīng)于所有人群。下面就讓我們來(lái)看看哪些是弱酸性的蛋白質(zhì)吧。
1.豆類，例如黃豆、黑豆。這是因?yàn)樗苌俚乃嵝晕镔|(zhì)
1.黃豆。
建議每周使用2次，每225克含300單位熱量
大名鼎鼎的美國(guó)海豹特種部隊(duì)就經(jīng)常食用黃豆，你也應(yīng)該這樣。黃豆像肉類食物一樣富含蛋白質(zhì)、又如同全麥?zhǔn)称犯缓w維素、還含有水果和蔬菜中常見的抗氧化成分、維生素和礦物質(zhì)。如果你不喜歡豆腐或者豆?jié){，還有其他的進(jìn)食方式。一些由豆果仁和大豆蛋白制成的蛋白棒不僅吃上去很美味，對(duì)男人在床上的表現(xiàn)也很有作用。
2.黑豆。
建議：每周進(jìn)食2次，每225克含熱量227單位
雖然黑豆體積很小，但和其它食物相比卻更能讓你感覺精力充沛、更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都不會(huì)覺得餓。原因有兩點(diǎn)：首先，黑豆富含纖維素，能更有效地填充你的胃，并產(chǎn)生飽足感;其次，黑豆中含有一種結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜的碳水化合物，當(dāng)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成能量時(shí)就會(huì)讓你維持一整天的精力。
2.堅(jiān)果類，如核桃、核桃，堅(jiān)果類的一般都是屬于堿性。
1.核桃：
核桃被譽(yù)為“益智果”，是最享負(fù)盛名的補(bǔ)腦食材。核桃中含有非常豐富的磷脂和不飽和脂肪酸，這些都是大腦的重要組成部分，常吃核桃確實(shí)有補(bǔ)腦、健腦的作用。
2.花生：
花生含有豐富的腦磷脂和卵磷脂，它們都是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，常吃花生可增強(qiáng)記憶力。
3.橄欖油。
橄欖油：
建議每天攝入兩湯匙橄欖油，沒湯匙含熱量119單位。富含對(duì)人體有益的單不飽和脂肪酸，對(duì)保護(hù)心臟尤其重要。研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，和飽和脂肪酸相比，單不飽和脂肪酸能有效地降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。不過，這還不是橄欖油的唯一好處。美國(guó)權(quán)威雜志《自然》稱，橄欖油中含有抗炎蛋白成分，這意味著它能像布洛芬等抗炎藥那樣幫助減輕疼痛和腫脹。橄欖油能作為烹飪用油和沙拉調(diào)味，每天在食譜里再多加上一兩勺橄欖油，你攝入的蛋白質(zhì)就非�？�
4.蔬菜，如西蘭花、菠菜等一般多吃也會(huì)令血液呈堿性，從而保持頭腦清醒。
1.西藍(lán)花：
豐富的抗氧化劑和植物營(yíng)養(yǎng)素，有助于保護(hù)大腦組織免受毒素侵害。
2.毛豆：
富含氨基酸苯丙氨酸，有助增強(qiáng)腦細(xì)胞活力。
3.豌豆莢：
可為大腦提供能量豐富的纖維素，降低葡萄糖的吸收速度。
4.胡蘿卜：
β胡蘿卜素和其他天然營(yíng)養(yǎng)物有助于保護(hù)大腦。
5.菠菜：
菠菜雖廉價(jià)而不起眼，但它屬健腦蔬菜。由于菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。
大腦喜歡吃什么?
集中注意力
南瓜、核桃。大腦信息的產(chǎn)生和傳輸需要神經(jīng)纖維發(fā)揮作用。包裹這些神經(jīng)纖維的纖維鞘需要一種髓磷脂來(lái)構(gòu)筑。深海魚、核桃和南瓜中所含的歐米伽3脂肪酸具有修復(fù)和保 養(yǎng)這些髓磷脂的功效，常吃能幫你更好集中精力。
趕走壞情緒
黃豆、杏仁。大腦內(nèi)有一種物質(zhì)叫多巴胺，它主宰快樂感。雖然含脂肪和糖分多的食品會(huì)刺激大腦分泌多巴胺，但是大起隨著大落，效果難以持久。所以最好吃一些消化緩慢，蛋白質(zhì)豐富的食品。另一種讓多巴胺“細(xì)水長(zhǎng)流”的辦法就是補(bǔ)充苯丙氨酸，它多見于甜菜、黃豆、杏仁、雞蛋和谷物中。血清素能讓人獲得滿足、平靜的感覺。制造血清素的一種重要成分是色氨酸，多見于蛋類和肉類中。
提高清醒度
咖啡。瞌睡、犯困的人免不了喝杯咖啡提神，但是喝多少咖啡醒腦卻大有學(xué)問。一杯濃咖啡會(huì)提高工作效率，再來(lái)一杯只會(huì)適得其反，干擾思考。
增強(qiáng)記憶力
菜花、西蘭花。大腦記憶能力取決于腦細(xì)胞間建立了多少新“通道”。腦細(xì)胞興奮度越高，建立的“通道”就越多。大腦中有一種叫做乙酰膽堿的化學(xué)物質(zhì)負(fù)責(zé)腦細(xì)胞的興奮度。它常見于卷心菜、西蘭花和菜花中。由于合成乙酰膽堿需要膽堿的參與，所以雞蛋、肝臟和豆類食品也該多吃。
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