唯學(xué)網(wǎng)小編提醒：公共營養(yǎng)師考試難度不高，考生要想順利通過考試，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要考慮好。當(dāng)然，如果考生具備條件也可以參加培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的培訓(xùn)，這樣的話，考生對于考點(diǎn)的把握就更加的精準(zhǔn)。不管怎樣，歷年考試題和模擬題是關(guān)鍵。希望考生順利通過公共營養(yǎng)師考試。
一、單選題
1.畜肉類營養(yǎng)價(jià)值較高是因?yàn)楦缓?)。
A.鈣
B.鐵
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
2.肉類食品不受膳食因干擾其吸收的礦物質(zhì)是()。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
3.畜肉中含膽固醇最高的部分是()。
A.肥肉
B.瘦肉
C.肝臟
D.腦
4.魚類食品有一定防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹?)。
A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.較多的鈣
C.多不飽和脂肪酸
D.豐富的碘
5.雞蛋中鐵含量雖多，但吸收率低是因?yàn)楹懈蓴_物質(zhì)()。
A.抗胰蛋白酶
B.抗生物素
C.膽固醇
D.卵黃高磷蛋白
6.牛奶與母乳相比，主要特點(diǎn)是()。
A.乳清蛋白含量高
B.鐵含量高
C.酪蛋白含量高
D.碳水化合物含量高
7.牛奶中礦物質(zhì)含量最豐富的是()。
A.鈣
B.鎂
C.磷
D.銅
8.評定鮮奶質(zhì)量最常用的指標(biāo)為()。
A.蛋白質(zhì)含量
B.脂肪含量
C.碳水化合物含量
D.維生素含量
9.消化功能不良，飲鮮奶易出現(xiàn)腹脹等不適癥狀者，考試/大較適宜選擇食用的奶制品為()
A.全脂奶粉
B.脫脂奶粉
C.酸奶
D.淡煉乳
10.雞蛋清中的營養(yǎng)素主要為()。
A.碳酸鈣
B.蛋白質(zhì)
C.鐵
D.維生素A
11.牛奶中含量較多的維生素是()
A.維生素A
B.胡蘿卜素
C.維生素C
D.維生素D
12.牛奶經(jīng)巴氏消毒后主要損失的營養(yǎng)素是()。
A.維生素B6
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素A
13.魚肉與畜禽肉相比不正確的是()。
A.魚肉肌纖維較細(xì)短
B.魚肉間質(zhì)蛋白較少
C.魚肉水分含量不高
D.魚肉組織細(xì)嫩，更易消化
14.魚類中膽固醇含量最高的是()
A.魚子
B.蝦蟹類
C.蝦子
D.蟹黃
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