唯學網小編提醒：本文是關于三級公共營養(yǎng)師考試的模擬題，如何解答三級公共營養(yǎng)師考試，小編認為在考試答題的時候要注意一下的就是要看清楚題的內容，很多題都有誤導，這方面主要靠的就是自己的細心，有的題會讓你選出錯誤的一項不要把正確的選上，這個是最基本的錯點，很多考生都有犯過這樣的小錯，所以在答題的時候一定要注意。

一、單項選擇題

1.食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為()。

A.食品的營養(yǎng)素密度

B.食品的營養(yǎng)價值

C.食品的熱能密度

D.食品營養(yǎng)質量指數

2.谷粒中脂肪含量不高，但含有以亞油酸為主的不飽和脂肪酸的谷胚是()。

A.小米胚

B.高梁胚

C.大米胚

D.玉米胚

3.谷類食物中較難消化的成分是()。

A.支鏈淀粉

B.直鏈淀粉

C.果糖

D.葡萄糖

4.反復淘洗大米或將大米浸泡加熱，損失最多的營養(yǎng)素為()。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白質

D.硫胺素

5.影響谷類礦物質吸收利用的成分是()。

A.磷酸

B.直鏈淀粉

C.支鏈淀粉

D.果糖

6.小麥胚中含量較多的維生素是()。

A.硫胺素

B.核黃素

C.煙酸

D.維生素E

7.菠菜、英白等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的：

A.植物

B.鞣酸

C.草酸

D.磷酸

8.大豆具有降低血脂作用是因為含有()。

A.黃酮類

B.植物紅細胞凝集素

C.植酸

D.酚糖苷

9.大豆油中不飽和脂肪酸高達50%以上的是()。

A.γ亞麻酸

B.α亞麻酸

C.亞油酸

D.花生四烯酸

10.蔬菜水果保供給下列維生素，除了()。

A.維生素E

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2

11.山楂蘋果等水果中所含膳食纖維主要為()。

A.纖維素

B.半纖維素

C.木質素

D.果膠

12.谷類中富含的維生素是()。

A.核黃素

B.硫胺素

C.葉酸

D.維生素E