唯學(xué)網(wǎng)小編提醒：公共營(yíng)養(yǎng)師考試要掌握基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，例如，水和膳食纖維這些我們?nèi)粘＝佑|的東西�？忌�要活學(xué)活用，能夠舉一反三。考生要明白，知識(shí)點(diǎn)多也要一步一步的實(shí)現(xiàn)復(fù)習(xí)。中國(guó)古語(yǔ)有言，為者，則難者亦易也;不為，則易者亦易也。所以，考生要能夠?qū)嵲诘耐度氲焦�共營(yíng)養(yǎng)師考試的復(fù)習(xí)中，最后才能獲得其中的成果。

第一節(jié)水

①正常人每日水的來(lái)源和排出的動(dòng)態(tài)平衡

來(lái)源：飲水和食物中的水及內(nèi)生水

水的來(lái)源和排出量維持在2500mL左右，體內(nèi)水的排出以經(jīng)腎臟為主，其次是肺，皮膚和糞便。

②水平衡的調(diào)節(jié)

體內(nèi)水的正常平衡受口渴中樞，垂體分泌的抗尿激素及腎臟調(diào)節(jié)

③水生理功能與缺乏危害

(1)構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成部

(2)參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝

(3)調(diào)節(jié)體溫

(4)潤(rùn)滑作用

水?dāng)z入不足或丟失過(guò)多，可引起體內(nèi)失水變稱脫水。

第二節(jié) 膳食纖維

①膳食纖維的概念

是碳水化合物中的一類非淀粉多糖

②膳食纖維在預(yù)防肥胖病、糖尿病、心血管疾病和某些癌癥中的作用

膳食纖維可增加胃內(nèi)的填充物，延緩胃內(nèi)容物的排空，使葡萄糖的吸收趨于平緩，減少胰島素的分泌，增加飽腹感，降低消化率，增加糞便排出能量等，故可用于肥胖病防治。

研究證實(shí)膳食纖維補(bǔ)充劑，或富含膳食纖維的食物可降低血糖。

多吃含有全部纖維 的淀粉碳水化合物有益于預(yù)防高脂血癥及缺血性心臟病。

③膳食纖維的適宜攝入量

低能量7531kg(1800kcaL)膳食為25g/d，中能量膳食10042kg(2400kcaL)為30g/d，高能量膳食11715kg(2800kcaL)膳食為35g/d

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