10.營(yíng)養(yǎng)平衡是保證健康的基礎(chǔ)。脂肪酸平衡是保證營(yíng)養(yǎng)平衡的條件之一，食用油提供了人體所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的攝入是保持人體中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中選購(gòu)食用油時(shí)最便捷的保證脂肪酸平衡的方法是：()

A.更換不同的食用油

B.將不同的油混合后食用

C.食用按一定比例配比的調(diào)和油

D.食用喜歡吃的油

11.煎炸食物時(shí)油溫不宜過(guò)高的原因是：()

A.油溫過(guò)高容易使油產(chǎn)生"哈喇味"

B.油溫過(guò)高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上說(shuō)法均正確

12.為使面食中的營(yíng)養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是：()

A.吃面條時(shí)連湯一起喝

B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過(guò)高

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

13.()是體內(nèi)重要的水溶性抗氧化劑，它可直接與氧化劑作用，以保護(hù)其它物質(zhì)免受氧化破壞。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

14.水垢對(duì)人體的危害非常大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是：()

A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

15.富含()的食物為各種新鮮蔬菜水果，綠色蔬菜的含量高于其他顏色蔬菜;水果中柑橘、山楂、大棗、草莓等含量較高。

A.維生素E

B.維生素B1

C.維生素C

16.下列食物中不是動(dòng)物性食物的()。

A.蛋類(lèi)

B.奶類(lèi)

C.油料

17.兒童和妊娠期婦女適合的保健品種類(lèi)是()。

A.魚(yú)類(lèi)

B.膳食纖維、大蒜素

C.膳食補(bǔ)充劑

18.很多重金屬對(duì)人體是有害的，以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒：()

A.帶"釉上彩"的瓷器

B.錫壺

C.用廢舊鋁制品改制的餐具

D.以上幾種都易引起中毒

19.用電冰箱保藏食品不正確的做法是：()

A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置

B.準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈

C.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸�箱中溫度低，所以不必�(fù)?dān)心食物變質(zhì)

D.應(yīng)按時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液

20.出汗可降低體溫，排除內(nèi)熱，祛風(fēng)解毒。下列蔬菜具有發(fā)汗功能()

A.蔥

B.菠菜

C.大白菜

D.西瓜

21.以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的是：()

A.炒雞蛋

B.荷包蛋

C.生雞蛋

D.煮雞蛋

22.下列調(diào)味品與高血壓疾病相關(guān)的是：()

A.胡椒面

B.食鹽

C.醋

D.味精

23.下列哪種牛奶最適宜飲用：()

A.冷凍牛奶

B.生牛奶

C.結(jié)塊牛奶

D.低蛋白質(zhì)食物

24.嬰兒發(fā)燒時(shí)不應(yīng)該吃下列哪種食物：()

A.雞蛋

B.水果

C.蔬菜

D.低蛋白質(zhì)食物

25.目前油脂行業(yè)最先進(jìn)且安全的制油工藝是：()

A.壓榨

B.粉碎

C.浸出

D.吸附

26.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是：()

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳飲料

27.蒸煮螃蟹時(shí)水開(kāi)后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死：()

A.5分鐘

B.10分鐘

C.20分鐘

D.30分鐘

28.下列烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉

唯學(xué)網(wǎng)是一個(gè)大型的教育考試培訓(xùn)平臺(tái)，更多公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)名，公共營(yíng)養(yǎng)師準(zhǔn)考證和成績(jī)查詢(xún)等相關(guān)考試信息請(qǐng)關(guān)注唯學(xué)網(wǎng)職業(yè)資格欄目公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)頻道，小編希望考生在選擇專(zhuān)業(yè)的時(shí)候要關(guān)注到公共營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)領(lǐng)域的現(xiàn)狀，以及對(duì)口選擇與自己能力符合的專(zhuān)業(yè)。小編在此預(yù)祝每一位參加公共營(yíng)養(yǎng)師的考生都能夠順利通過(guò)，早日實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。