眾所周知,食材切開后,營養(yǎng)很容易流失,甚至?xí)瘮∽冑|(zhì)。然而生活中,很多食材不能做到現(xiàn)切現(xiàn)吃。切開的食材究竟該如何保存呢?本期,我教大家?guī)讉(gè)小妙招。
檸檬切口涂蜂蜜
檸檬一般每次只吃一兩片,很多人把剩下的裹上一層保鮮膜就放入冰箱了。其實(shí),還可以先在切口處涂上一層蜂蜜,再封上保鮮膜。這樣等于給檸檬穿了兩層“保護(hù)衣”,不但能夠有效防止細(xì)菌入侵,還可以防止水分和營養(yǎng)的流失,保存時(shí)間可達(dá)3~5天。另外,即使是表皮已經(jīng)變干的檸檬,其內(nèi)部還是多汁的,所以不要丟棄,可以用來做檸檬茶。
南瓜先把瓜瓤掏空
完整的南瓜皮厚堅(jiān)實(shí),只要將瓜柄朝上放在陰涼干燥的地方可以保存兩個(gè)月之久。而切開以后的南瓜不易貯藏,容易從“心”開始變質(zhì),因?yàn)楣先亢橇亢芨,切開后長時(shí)間貯存,瓜瓤會(huì)進(jìn)行有氧酵解,使瓜體發(fā)霉變爛,瓜味變臭。所以切開的南瓜最好先把瓜瓤掏空,再用保鮮膜包好后放入冰箱冷藏,這樣可以短時(shí)間存放,但最好在1~2天內(nèi)吃完,以免變質(zhì)。
冬瓜切口蓋張紙
冬瓜的個(gè)頭都比較大,一次很難吃完。切開后的冬瓜表面有一層液體,很容易滋生細(xì)菌造成變質(zhì),所以最好在切口處蓋一張潔凈的白紙吸附液體,然后包上保鮮膜放到冰箱冷藏,這樣可以保存3天左右。值得注意的是,再吃的時(shí)候最好把切面上的一小層切下扔掉。
切西瓜前先洗刀
雖然西瓜在切開前內(nèi)部是無菌的,但切開后接觸了空氣、水果刀表面就會(huì)有細(xì)菌,長期放置細(xì)菌容易大量繁殖,導(dǎo)致西瓜變質(zhì)。所以切西瓜時(shí)應(yīng)注意水果刀表面的潔凈程度,最好先洗干凈。切開后的西瓜不宜久放,在常溫下一般只能放置4個(gè)小時(shí),切開吃不完的西瓜應(yīng)該包上保鮮膜及時(shí)放入冰箱冷藏。
蔥姜蒜用錫紙包好
蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質(zhì),如果放在陽臺(tái)會(huì)變干萎縮,而放在冰箱又會(huì)發(fā)芽、長毛,所以保持適宜的水分是關(guān)鍵。在這里推薦一個(gè)方法,將錫紙剪成合適的尺寸,然后將蔥姜蒜分別包裝,包裹時(shí)盡量將錫紙緊貼住食物,然后放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方即可,這樣即使放2~3周也不會(huì)變質(zhì)。特別需要注意的是,蔥姜蒜在保存前千萬不要清洗。
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