鮑魚的種類有很多，常見的有鮮鮑魚，干鮑魚，冷凍鮑魚，罐頭鮑魚等，接下來主要給大家介紹鮮鮑魚的幾種做法。

鮑魚的做法

1、調料：料酒10克，姜30克，醋20克，醬油15克，香油5克(千萬不能加花椒，香料等佐料，不然會影響鮑魚的鮮美程度)。

2、做法：如果想要鮑魚的賣相很好的話，就要在之前把殼刷干凈，把肉放到殼里蒸。

(1)新鮮鮑魚仔用清水稍為清洗。

(2)用小刀從鮑魚殼邊緣插進去。

(3)把鮑魚肉和殼分離出來。

(4)分離出來的鮑魚肉。

(5)鮑魚殼上留下的鮑魚腸，把腸扔掉，將殼上的泥清洗干凈。

(6)鮑魚肉加少許鹽揉抓，再用清水清洗干凈瀝干水。

(7)土雞洗凈。

(8)將雞切成小塊。

(9)鍋內放適量的水，將鮑魚仔、殼和雞塊和姜片一起放鍋內，加適量的水。

(10)大火燒開(煮了一大鍋，所以在院子里架了灶來燒，夠農家味了吧?)

(11)轉中小火煮90分鐘，加鹽調味即可。

瘦肉鮑魚湯：

1、原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

2、做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續(xù)煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了

鮑魚香菇雞湯：

1、材料: 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)， 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多)，香菇數(shù)朵，姜少許，鹽少許

2、做法: a鮑魚片洗凈(不用泡),b香菇泡軟 c. 老雞洗凈川燙 d. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味e. 上桌前再放鹽即可

紅燒鮑魚的做法：

1、材料：鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉.

2、做法：

(1)干鮑八只泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好后洗凈(有個像沙嘴的地方要掀掉).

(2)倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人，豬皮一大塊(先飛水).

(3)瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶咸味.越煮咸味自然就出來了.

(4)關火后把除鮑魚后的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做).

(5)第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜.

(6)等第三天再開火煮開十幾分鐘后關火.反復幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.

3、制作要訣：加工姜末時要細小，均勻，而且要保證案板的清潔程度

鮑魚的種類有很多，做法也很豐富，鮮鮑魚的做法其實也很簡單，但是很多人都做不好鮮鮑魚，而且很懼怕做鮑魚，所以大多數(shù)人們都選擇到餐館進行食用，希望上面介紹的幾種方法能幫到一些忙，讓大家以后做鮮鮑魚更加容易，便捷。

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