人無不飲食，而飲食則離不開廚師的勞動。在這民以食為天的時代，品嘗美食更是成為了一種人生享受，廚師能夠做出美食佳肴讓勞碌工作的我們獲得輕松愉快的心情，廚師行業(yè)的飛速發(fā)展，更是讓其成為了時代新貴。唯學(xué)網(wǎng)小編在此為您介紹一位國家廚師行業(yè)名廚榜上的大師，讓擁有著廚師夢的你不僅感受到大師的高超烹飪技巧，也能盡享美食工藝。

邵成恩，1946年出生，河南安陽人，從小受父親影響，1963年參加工作，從此于面點結(jié)下了不解之緣，65年參加安陽市技術(shù)大比試榮獲"1刀準(zhǔn)"技術(shù)能手證書，1974年任西華門飯店經(jīng)理，1986年參加河南省烹飪大獎榮獲優(yōu)秀證書，1989年榮獲河南省級特二級面點師證書，1997年應(yīng)聘口福小吃城行政總廚，1996年認港灣大酒店面點部廚師長，1998年榮獲 國家級高級面師證書，2000年榮獲安陽市紅旗渠杯面點金獎證書、金牌一塊。

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1．鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。

2．醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞⒔從腿獾取?BR>3．蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。

4．蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。

5．蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。