中國餐飲業(yè)在全球經(jīng)濟一體化的進程中保持自身特色的同時，也要向國際餐飲界學(xué)習(xí)先進且高效的經(jīng)營管理模式，積極應(yīng)用和擴展信息化、產(chǎn)業(yè)鏈一體化聯(lián)動、品牌連鎖經(jīng)營、資產(chǎn)證券化等先進的商業(yè)模式，以提高企業(yè)的核心競爭力。餐飲行業(yè)在發(fā)展，對于人才的需求自然也會與日俱增，隨著廚師環(huán)境、廚師待遇、廚師地位的不斷改善，“廚師”這個傳統(tǒng)的職業(yè)開始以全新的面貌存在于社會發(fā)展中。

　　在傳統(tǒng)觀念中，廚師的工作環(huán)境往往與潮濕、悶熱聯(lián)系在一起，廚師是一個既辛苦又低薪的職業(yè)。但隨著近年來餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，廚師的工作環(huán)境逐步得到了改善，現(xiàn)代化的后廚設(shè)備讓廚師的工作方式從傳統(tǒng)逐步向科學(xué)化、規(guī)范化過渡，廚師工作起來也更加輕松愉悅。食品機械的普及大大減輕了廚師的工作壓力，廚房的冷氣設(shè)備讓后廚環(huán)境不再悶熱潮濕，寬敞整潔的環(huán)境代替了傳統(tǒng)的油膩污濁，一個顛覆傳統(tǒng)觀念的工作環(huán)境已經(jīng)讓廚師工作得更加輕松。

　　現(xiàn)今的餐飲行業(yè)不僅環(huán)境有所改善，廚師的待遇也在不斷提高，普通廚師的工資已經(jīng)能與白領(lǐng)媲美，資歷越老，薪酬越高的現(xiàn)象已經(jīng)普遍存在，如果說醫(yī)生是越老越吃香，那么廚師也不例外。廚師除了具有豐厚的工資待遇以外，依然享有國家法定休假及福利，待遇已經(jīng)遠遠超過以前。

　　這個世界上有兩種職業(yè)能穿著白大褂，一個是醫(yī)生，一個是廚師。醫(yī)生的職責(zé)是救死扶傷，廚師的職責(zé)是把握食品安全，將疾病防范于未然，如此可見，廚師身上肩負的責(zé)任重大�，F(xiàn)代化的廚師不只會炒得一手好菜，還懂得如何進行營養(yǎng)搭配。俗語說“民以食為天”，不論社會如何發(fā)展，餐飲業(yè)永遠擁有一片天地，廚師也永遠不會走向失業(yè)的處境。

　　據(jù)有關(guān)資料顯示：未來5年內(nèi)，中國廚師需求總量達1000多萬人，特別是受過專業(yè)技能培訓(xùn)的廚師更是成為各大餐飲企業(yè)“招賢納士”的首要人選。