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公共營養(yǎng)師考試常識:疙瘩湯的功效

公共營養(yǎng)師考試常識:疙瘩湯的功效

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2013-9-27 16:03

公共營養(yǎng)師

公共營養(yǎng)師考試

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唯學(xué)網(wǎng)小編提醒:公共營養(yǎng)師考試要掌握的知識點(diǎn)很多,但是普通的人掌握些知識點(diǎn)也有幫助。據(jù)權(quán)威新聞?wù){(diào)查得知,日本很多媽媽都不上班,一心照顧家人。不要小看她們作為主婦的專業(yè)性,她們在養(yǎng)育子女、維護(hù)全家人健康上有很多既科學(xué)又合理的知識和經(jīng)驗。所以,公共營養(yǎng)師考試的知識點(diǎn)不僅僅是對于公共營養(yǎng)師的考生而言,對于我們普通人掌握些知識點(diǎn)也同樣重要。

疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種面食,做法簡單,配料多樣,營養(yǎng)全面,既是湯菜又是主食,非常適合冬天吃。

疙瘩湯的主角是細(xì)膩爽滑的面疙瘩,在制作時不用加堿,面粉中的多種營養(yǎng)素可以很好地保存。吃疙瘩湯時,連湯帶菜一起食用,也能避免營養(yǎng)素的流失。此外,疙瘩湯比饅頭面條等容易消化,易被人體吸收,有健胃之功效,而且熱量適宜,格外適合晚餐食用。

疙瘩湯的食材豐富,但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。先用蔥花肉丁爆鍋,再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味,水燒沸后甩入面疙瘩,放入蛋花和蔬菜,再次煮沸后調(diào)味即可。這種疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、面食于一身,含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物,特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水,則更增加了鈣質(zhì)的攝入,也更鮮美可口。

如果不愿意吃葷的,也可以喝碗素疙瘩湯,配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等,清爽宜人,解乏溫胃。非常適合剛旅行歸來的人,也適合頭天酒喝多了,第二天需要調(diào)養(yǎng)的人。疙瘩湯的制作關(guān)鍵是面疙瘩的做法,最要緊的是掌握調(diào)面時水量。要將水流調(diào)到最細(xì),把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)水,用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩,拌好的就拔拉到一邊,等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉時,再淋一點(diǎn)點(diǎn)水重復(fù)上述過程,直到全部拌好。這樣拌出來的疙瘩才會又小又細(xì),容易煮熟。另外,煮疙瘩時,要邊下邊攪拌,以免鍋中的面粘連在一起。

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