河蝦肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，可爆炒、可煎炸，還能與多種蔬菜搭配食用。但說(shuō)到河蝦怎么洗，不少人會(huì)犯難。與基圍蝦、小龍蝦相比，河蝦的個(gè)頭要小很多，洗起來(lái)也非常不方便。下面教大家?guī)讉�(gè)洗河蝦小竅門(mén)。
步驟一：買(mǎi)了河蝦，先泡會(huì)
若是從市場(chǎng)中買(mǎi)了活的河蝦回來(lái)，可以在水里放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鐘，使其排出污濁，再用水沖洗干凈。
步驟二：刷蝦腹
對(duì)河蝦清潔有更高要求的話(huà)，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較干凈的河蝦，此步驟可以省略。
步驟三：去蝦線(xiàn)
重點(diǎn)來(lái)了，河蝦的直腸位于背部，充滿(mǎn)了消化殘?jiān)绻磺逑锤蓛艉苋菀妆怀赃M(jìn)胃中，去除蝦線(xiàn)是洗蝦非常重要的一環(huán)。下面介紹3種去除河蝦蝦線(xiàn)的方法。
1. 從頭部去除蝦線(xiàn)。從蝦腦開(kāi)始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸;再連帶一點(diǎn)點(diǎn)肉減去蝦尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。
2. 從背部取出蝦線(xiàn)。從頭部往下數(shù)第三節(jié)的位置，將牙簽插入3mm左右即可挑出蝦線(xiàn);也可以用剪刀將蝦背剪開(kāi)，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時(shí)用這種方法可以使其更入味。
3. 煮蝦去蝦線(xiàn)。將蝦煮到半熟的程度，此時(shí)蝦的背很容易拱起，能方便的從背部挑出直腸，再進(jìn)行二次加工。
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