公共營(yíng)養(yǎng)師考試的內(nèi)容比較多，考生備考要對(duì)考試題型做到詳細(xì)的了解，如何解答各種類(lèi)型的考試很重要。學(xué)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行備考復(fù)習(xí)，一般要用三個(gè)月左右。唯學(xué)網(wǎng)小編提醒：考試大都具有相似之處，學(xué)習(xí)教材，然后做題。這都是規(guī)律，希望小編的解答能對(duì)考生通過(guò)公共營(yíng)養(yǎng)師考試有幫助。

一、填空題(每空1分，共15分)

1.魚(yú)的脂肪含有大量的()，可以將動(dòng)脈粥樣硬化斑點(diǎn)上的()移走，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。

2.凱氏定氮法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為()。

3.()是指平行測(cè)量的各測(cè)定值之間互相接近的程度，在營(yíng)養(yǎng)分析中常用()表示。

4.嬰兒輔食添加從食物的數(shù)量上應(yīng)該()。

5.膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中有關(guān)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指()類(lèi)食物。

6.老年人動(dòng)物性蛋白最好的來(lái)源是，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要求至少有()以上。

7.能增強(qiáng)機(jī)體耐熱能力的重要元素為()。

8.創(chuàng)傷、感染等應(yīng)激狀態(tài)下，/中大網(wǎng)校/整理/耗能量激增，機(jī)體酮體生成()。

9.中國(guó)人最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源()。

10.少鹽膳食中規(guī)定食鹽量應(yīng)低于()。

11.肝糖原累積病的營(yíng)養(yǎng)治療中最重要的是()。

12.綠豆性味甘寒，歸經(jīng)心胃，具有()和()的保健作用。

二、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個(gè)備選答案中.選出一個(gè)正確答案，井將正確答案的號(hào)碼填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題2分，共20分)

1.下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。()

A.球蛋白

B.清蛋白

C.谷蛋白

D.磷蛋白

2.血漿中維生素E由下列哪個(gè)蛋白質(zhì)攜帶至各個(gè)組織。()

A.β-脂蛋白

B.前β-脂蛋白

C.α-脂蛋白

D.脂蛋白

3.從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，/中大網(wǎng)校/整理/這一過(guò)程稱(chēng)為試樣的()

A.制備

B.采集

C.預(yù)處理

D.以上均對(duì)

4.用有機(jī)物破壞法進(jìn)行樣品預(yù)處理時(shí)，適合于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的測(cè)定。()

A.鐵

B.維生素B1

C.脂肪酸

D.果糖

5.谷類(lèi)、薯類(lèi)是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其主要的缺陷是缺乏()

A.脂肪

B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生

6.尼克酸缺乏癥也稱(chēng)為()

A.夜盲癥

B.壞血病

C.賴(lài)皮病

D.佝僂病

7.TPN營(yíng)養(yǎng)支持時(shí),一般認(rèn)為EAA/NEAA之比以含氮量計(jì)應(yīng)為()

A.9:1

B.1:9

C.3:1

D.1:3

8.半乳糖血癥患者最終不宜引起()

A.肝硬化

B.白內(nèi)障

C.糖尿病

D.精神神經(jīng)障礙

9.中醫(yī)食療中養(yǎng)陰滋補(bǔ)的食物,其食物成份中除下列哪項(xiàng)外含量均很豐富。()

A.β-胡蘿卜素

B.生物素

C.硒

D.維生素E

10.下列哪項(xiàng)不是軟食的適應(yīng)癥()

A.發(fā)熱

B.傷寒

C.幼兒

D.產(chǎn)婦