廚師能夠做出美食佳肴，廚師烹飪更是一種膳食的藝術(shù)。俗話說，民以食為天。一個(gè)好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。美食是廚師烹飪技巧下的作品，許多廚師都有自己的烹飪作品。下面小編為大家介紹一種美食烹飪作品“紫菜鴨卷”，希望大家可以享受到它的獨(dú)特風(fēng)味，更希望每位廚師都能做出令人膾炙人口的美味佳肴！

特點(diǎn)：

咸鮮軟嫩，清香利口，佐酒佳肴

材料：

光鴨1只（約1200克），紫菜30克，香菜梗10克，蔥、姜各10克，料酒30克，精鹽5克，味精2克，花椒3克，芝麻油10克。

【 做法 】

1.光鴨去內(nèi)臟洗凈，剔去脊骨，斬去鴨頭、鴨腿，在剔去骨的肉內(nèi)側(cè)剞上交叉刀紋，加料酒、精鹽、花椒搓腌2小時(shí)。

2.腌漬鴨肉上放紫外線菜、香菜梗，順長卷起，用麻線捆扎緊，下入有花椒、蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精、清湯調(diào)節(jié)器制的鹵水鍋內(nèi)，水沸后用小火燜2小時(shí)。

3.撈出瀝去湯鹵，周身抹上芝麻油，頂?shù)肚谐杀∑�，排入盤內(nèi)。

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擴(kuò)展閱讀

選用食品雕刻原料的原則

1、要根據(jù)雕刻作品的主題來進(jìn)行選擇，切不可無的放矢。

2、要根據(jù)季節(jié)來選擇原料，因蔬菜原料的季節(jié)性很強(qiáng)。

3、選擇的原料尤其是堅(jiān)實(shí)部分必須是無縫瑕，纖維整齊、細(xì)密、份量重、顏色純正。因?yàn)槭称返窨痰淖髌�，只有表面光潔，具有質(zhì)感，才能使人們感受它的美。