廚師烹飪是一種膳食的藝術(shù)，經(jīng)典美食更是現(xiàn)如今人們享受生活的一種方法。俗話說，民以食為天。一個好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收，許多廚師都有自己的烹飪作品。下面小編為大家介紹一種廚師美食烹飪作品半月沉江，希望大家可以享受到它的獨(dú)特風(fēng)味，更希望每位廚師都能做出令人膾炙人口的美味佳肴！
主 料： 濕發(fā)冬菇1兩（約40克），冬筍2兩（80克），當(dāng)歸3錢（約12克），油面筋8兩（約320克），素上湯6杯。
做 法：
1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、 冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。
3、 取圓碗一個，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、 把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
備 注： 本品是福建名菜，為當(dāng)?shù)啬掀胀铀麓碜髦�，因冬菇沉于碗底猶如半月沉于江底而得名。
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擴(kuò)展閱讀
常用的蔬菜品種的特性及用途介紹如下：
1、青蘿卜：體形較大、質(zhì)地脆嫩，適合刻制各種花卉，盡禽走獸 ，風(fēng)景建筑等 ，是比較理想的雕刻原料。秋、冬、春三季均可使用。
2、胡蘿卜、水蘿卜、萵筍：這三種蔬菜體形較小 ，顏色各異，適合刻制各種小型的花、鳥、魚、蟲等。
3、紅菜頭：又稱血疙瘩，由于色澤鮮紅、體形近似圓形，因此適合雕刻各種花卉。
4、馬鈴薯、紅薯：質(zhì)地細(xì)膩、可以刻制花卉和人物。
5、白菜、圓蔥：這兩個品種的蔬菜用途較為狹窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。
