美食是廚師烹飪技巧下的作品，許多廚師都有自己的烹飪之作。在物欲橫流的現(xiàn)今社會(huì)，在繁忙勞碌的工作生活中，人們頂著壓力到處奔波，為生活而勞作，美食已經(jīng)成為了人們生活的一種享受。作為餐飲界的主要成員廚師，更是以能夠做出色香味形俱佳的美食而引以為傲。下面小編為大家介紹一種廚師美食烹飪作品：鮮美的田螺塞肉，供大家借鑒賞析！

基本特點(diǎn) 顏色透明、香嫩不膩

基本材料 蹄膀、硝、

聞?wù)f炒田螺最初是從順德傳入廣州的，但當(dāng)時(shí)人們并未懂得使用紫蘇葉炒田螺。雖然他們嘗試過使用辣椒、蒜頭、豆豉為炒田螺的佐料，但始終卻未能除去田螺的泥腥味，實(shí)令人有美中不足之感。后來，泮塘一個(gè)叫李細(xì)蘇農(nóng)夫無意中發(fā)現(xiàn)了用紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是這個(gè)方法就很快流傳開來了。不久，人們再加以改進(jìn)：在田螺下鍋前先用油撈一下，然后再下紫蘇葉炒，這樣更能帶出田螺的鮮味。于是乎，和味炒田螺逐漸成為了廣州人所喜愛的一道特色美食。

主料：田螺

輔料：豬里脊肉 調(diào)料：鹽、料酒、香蔥、姜、雞精

【 做法 】

1、將田螺洗凈放入鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥�，放涼用竹簽挑出田螺肉去尾部待用，香蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片；

2、 將肉洗凈和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調(diào)成餡；

3、 將肉餡塞入田螺內(nèi)，逐個(gè)放入器皿中，加入香蔥段、姜片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。

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