俗話說，民以食為天。一個好的料理，色香味形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。美食是廚師烹飪技巧下的作品，許多廚師都有自己的烹飪作品。下面小編為大家介紹一種美食烹飪作品“山藥青筍炒北極蝦”，希望大家可以享受到它的獨(dú)特風(fēng)味，更希望每位廚師都能做出令人膾炙人口的美味佳肴！

【 原料 】

北極蝦 ... 200克

山藥 ..... 1根

青筍 ..... 1根

黑木耳 ... 1小把

蔥 ....... 10克

【 調(diào)料 】

鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙

【 做法 】

1. 黑木耳用冷水浸泡至變軟，洗凈后瀝干水分。野生北極蝦去頭、去皮備用。山藥去皮，切成片后泡入清水中，以免氧化變色。青筍去皮，切片。

2. 鍋燒熱倒入油，待油七成熱時，放入蔥爆香，放入瀝干水的山藥片翻炒半分鐘，再放入黑木耳繼續(xù)炒1分鐘。

3. 倒入青筍片和野生北極蝦，調(diào)入鹽、糖和白胡椒粉，翻炒1分鐘即可。

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山藥青筍炒北極蝦除了直接吃，北極蝦還有很多做法。去皮取肉來入菜也不錯，但蝦頭不要扔掉，裹一點(diǎn)干淀粉，用油炸一下，既簡單叉方便，還是好吃的下酒菜。

建議大家用冷水浸泡黑木耳，這樣炒出來才有脆脆的口感。如用熱水泡，木耳會發(fā)黏，口感不佳也多少會破壞術(shù)耳的營養(yǎng)價值。

山藥在去皮時，建議帶個手套，否則山藥的黏液弄到手上，會很癢。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤．或用不干膠帶反復(fù)在癢的地方粘一粘，據(jù)說也可以祛癢。