在物欲橫流的現今社會，在繁忙勞碌以緊張、快節(jié)奏為主的生活時代里，由于社會經濟的飛速發(fā)展，餐飲界也引來不小動蕩。日新月異，作為餐飲界的主要成員廚師，要想跟進時代的步伐，要想成為一名合格優(yōu)秀的職業(yè)廚師，就必須對于當代社會廚師的商業(yè)素質相當了解。下面是小編為大家搜集整理的“現今社會職業(yè)廚師應具備的商業(yè)素質”一文，供大家參考閱讀，希望對廚友們有所幫助！

1.善于經營。

作為一個敬業(yè)廚師必須具備多方面的知識和技能，比如對于當今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力；餐飲業(yè)的競爭規(guī)則，價值觀念，創(chuàng)新意識，該酒樓所在地的消費檔次與規(guī)模，服務水準及對當地市場動態(tài)的了解。只有這樣具備靈活多變、應對迅速的經營策略，才能在激烈的餐飲競爭中招攬大量的消費者，從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。

2 .懂的管理。

作為一個愛崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調業(yè)務技術，而且要具備現代餐飲業(yè)的管理知識。新世紀是知識經濟的時代，科學技術也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：

①.掌握收銀臺的電腦控制點撥技術

②.熟練掌握現代廚房的組合配置及物質能源的管理;

③.熟練掌握采購與庫房的管理;

④.整個酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握;

⑤.餐廳服務與廚師素質提高的管理。為名廚一定要具備以上的綜合管理素質,與餐飲主管密切配合,才能使整個酒樓,餐廳更健康的發(fā)展.

3 學會理財。

一個名廚除了精通以上兩項業(yè)務外，還要懂管理、能經營，必須會為酒樓、餐廳精打細算。比如從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新項目，開發(fā)新品格，利用節(jié)假日推銷產品擴大銷售量，達到增加酒樓、餐廳收入的目標。還要會制定出嚴密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。

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