廚師證是可以自考的，滿足報考條件的考生，只需要攜帶相關(guān)資料到當?shù)貏趧蛹夹g(shù)部門報名就可以參加廚師證考試。

廚師證報考條件：初級廚師證：經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，且取得畢業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上，本職業(yè)學(xué)期滿。中級廚師證：取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，且取得畢業(yè)證書。取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。高級廚師證：取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)法規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上，取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

初級廚師證考試分為分別是理論和實操。理論是電腦考，基本上是選擇題和判斷題。100分考60分即為及格。實操的話是實操的話是考實際操作，包括刀工，擺盤和涼菜，熱菜，一般是考3個。知識要求：具有初中文化程度或同等學(xué)歷。了解常用烹調(diào)原料的名稱、特點、質(zhì)量標準和鑒別、保管知識。了解調(diào)味的種類、原則、階段和方法等基礎(chǔ)知識。掌握初步加工和熟處理的原則和知識。掌握傳熱介質(zhì)、傳熱方式、火力鑒別、溫度控制等基本知識。掌握基本刀法的分類和技術(shù)操作知識。掌握常用烹調(diào)方法的分類和技術(shù)操作知識。了解食品衛(wèi)生的基本知識和《食品衛(wèi)生法》。掌握本崗位所用工具、機具、設(shè)備的使用和保養(yǎng)知識。了解廚房所用易燃、易爆物品的性能及使用知識。掌握單個菜肴的成本核算知識。熟悉本地民俗及飲食習(xí)慣，初步了解國內(nèi)外其它地區(qū)的民俗和飲食習(xí)慣。

技能要求：能獨立地對常用原料進行宰殺、剖剝、洗滌、整理、分檔取料等方面的初加工。掌握一般乾貨原料漲發(fā)的技術(shù)和方法。能獨立進行焯水、過油、走紅、制湯等初步熟處理的操作。能調(diào)制常用的糊、漿、芡，其原料組合、比例、投放順序、濃度等符合標準。能熟練地運用各種刀法，按烹調(diào)的質(zhì)量要求進行切割和配制，并能進行一般的冷盤拼制。熟練地運用常用的烹調(diào)方法進行一般冷、熱菜的制作。掌握基本味型的比例和調(diào)制以及各種芡汁的運用。8、能準確地計算原料的凈料率和進行一般菜品的成本核算，準確定量。能正確地操作所用的機具和設(shè)備等，并能進行一般的保養(yǎng)。能指導(dǎo)徒工工作。如何報考廚師證：初級滿學(xué)徒期，中級滿20周歲，技師年滿30周歲。

來源：志成呀啊

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