一、工作職責(zé)

在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)每日接待負(fù)責(zé)烹飪各種菜肴，準(zhǔn)確使用烹飪方法，適時(shí)推陳出新，向客戶提供優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)。

二、工作內(nèi)容

1、負(fù)責(zé)根據(jù)每日接待菜單，準(zhǔn)備相應(yīng)原配料，準(zhǔn)確使用炒、炸、煎、煲、燜、煮、燉等烹飪方法烹飪各種菜式，主要負(fù)責(zé)炒鍋、燉菜、蒸菜、涼菜、面點(diǎn)、煮飯及打荷工作;

2、督促砧板根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況制定廚房用品及食品的申購(gòu)及領(lǐng)用計(jì)劃單;

3、每月推陳出新研發(fā)新菜式(每月至少2次);每月至少兩次對(duì)原材料進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查;

4、嚴(yán)格貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》，確保廚部飲食安全;

5、負(fù)責(zé)爐灶、油煙管道等的衛(wèi)生清潔工作，保持廚部衛(wèi)生干凈;

6、負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作，嚴(yán)格控制水、電、氣的用量，以免浪費(fèi);

7、負(fù)責(zé)汁醬、干貨的領(lǐng)用、盤存等管理(倉(cāng)庫(kù)及廚房);

8、熟知廚房設(shè)施設(shè)備操作流程，能正確操作，負(fù)責(zé)所使用物品的保養(yǎng)與管理(爐灶等廚房用品);

9、嚴(yán)格遵守會(huì)所規(guī)章制度，完成上司交代的一切工作;

來源：網(wǎng)絡(luò)

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