每一種工作都有自己的苦和樂，廚師也不例外。雖然我自己不是廚師，可現(xiàn)在對廚師這個行業(yè)也有了一些了解，每天都能看到他們在墩子旁，爐灶旁，蒸灶旁，點(diǎn)心房，冷菜間，水果房忙碌的身影。每天早上上班我都會經(jīng)過廚房過道的那口大鍋，每次都會被里面飄出的濃烈又獨(dú)特的肉香所吸引，心里就情不自禁的問自己這個肉是怎么做的，真香啊。
也許在我自己而言這只不過是一句簡單的贊美之詞，而那位廚師也可能只是做了一道已經(jīng)做過很多遍的菜，但我相信假如那位廚師能夠聽到我的贊美，心里還是充滿了自豪的。今天我就給大家分享一下我所知道的一些廚師朋友每天的工作都做什么?
早上8點(diǎn)40左右大家陸陸續(xù)續(xù)走進(jìn)換衣間，待換完衣服之后急急忙忙的走進(jìn)后廚參加每天都要進(jìn)行的點(diǎn)名報道。九點(diǎn)正式上班，雖然廚房里面有正式的分工，但早上大家基本上都是給中午甚至一天的訂單做準(zhǔn)備工作。打荷的小伙伴此時負(fù)責(zé)切小料，待切完小料之后給爐灶師傅添加調(diào)味料，然后等爐灶師傅需要的時候就給幫忙.
時間過得很快，一會就到了吃飯的時間了。很多人以為廚師每天雖然做很多好吃的，應(yīng)該也經(jīng)常能夠吃到這些，可現(xiàn)實(shí)是廚師們很少吃到這些，而且他們的工作餐很簡單，雖說是三菜一湯，可菜的口味實(shí)在讓人難以恭維，不過廚師朋友們都是一些勤勞質(zhì)樸的人，對于飯菜也不是很挑剔，可是工作餐的口味基本上都是依照當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍晨谖哆M(jìn)行烹飪，這就不合理了，因?yàn)闆]有考慮到外地人的口味，尤其是我身邊的這些廚師朋友基本上都是北方人，他們可以忍受在爐火旁的炙熱，也可以忍受經(jīng)常站在爐灶旁的腰酸腿困，可讓他們?nèi)淌苊刻斐蕴鹗硡s很少吃辣的現(xiàn)實(shí)卻真的很難，而他們也確實(shí)難以做到，因此這些廚師朋友有時候就拿出自己特制的辣醬或腌菜將它們均勻涂抹或放在米飯上就著米飯吃，也算是解了一些鄉(xiāng)愁吧。
吃完飯后，假如需要加工的原料沒有加工完，爐灶師傅們繼續(xù)加工，而且速度一定要夠快，因?yàn)橛行┑暌筮^了11點(diǎn)就不準(zhǔn)加工原料了，到了十一點(diǎn)半左右就有訂單了，這時候爐灶廚師們就等于上戰(zhàn)場了，遇到忙的時候一連幾個小時在爐灶旁工作，甚至連喝水和上廁所的時間都沒有。因?yàn)檫B續(xù)的翻炒和爐火的高溫，廚師們經(jīng)常熱的滿頭大汗，在夏天更是如此，廚師兄弟的衣服經(jīng)常是濕了又干，干了又濕。有時候有些切配師傅在切菜的時候還有可能被刀切傷，而有些爐灶師傅也被開水或者紅油濺到，因此給作為廚師的他們在身體上留下了永遠(yuǎn)的印記。
忙碌的時候時間總是過得很快，經(jīng)過幾個小時在爐灶邊的奮戰(zhàn)，廚師們累了，腿也困了，而中午下班的時間也到了，因此他們把衛(wèi)生簡單打掃一遍，然后就可以回家休息一下了，不過也經(jīng)常會輪流著值班，因?yàn)橛行┛腿司褪菚诖蠹乙呀?jīng)吃過飯的時候才來吃飯，遇到值班的時候，廚師幾乎一天是超過12小時的連續(xù)工作，不過雖然如此，畢竟中午一點(diǎn)半到四點(diǎn)半之間吃飯的人很少，也不是很累，廚師朋友們可以借著空閑打打游戲，斗斗地主，看看電視劇，再或者和一起值班的同事吹吹牛逼，也是蠻愜意的，如果實(shí)在太困了，就可以伴隨著廚房各種機(jī)器的響聲，風(fēng)扇吹鴨子的聲音，還有水房里的流水聲借著空找個凳子瞇一會。
休息的時候總是感覺時間很短暫，很快就到了四點(diǎn)上班的時間，同時也到了吃下午飯的時間，如果廚房此時不忙的話，大家就可以吃完飯后再正式工作，因此此時的吃飯也就顯得有些倉促了，吃完飯后訂單也慢慢來了，因此爐灶師傅此時也忙活起來了。當(dāng)沒有菜做的時候，打荷的小鬼們可以湊在一起閑聊一會，爐灶師傅也可以隔著灶臺嘮嘮嗑，或者蹲著玩會手機(jī)。
到了晚上8點(diǎn)左右，新客人比較少了。師傅們一般會跑去抽幾根煙，這時候就是給打荷和墩子留下的機(jī)會了。有時候配菜師傅琢磨了一個新菜，拿來原料也會讓爐灶師傅加工一下。如果這時候有客人點(diǎn)單，徒弟就去喊師傅炒菜，難度不大的菜肴，師傅就會讓徒弟去炒，心情好的時候就擺擺手，笑嘻嘻的說讓你這瓜娃子去練一下手，心情不好的話就瞪一眼，意思就是這點(diǎn)屁事也來煩我，于是徒弟們就可以屁顛屁顛地裝大廚啦。
到了8點(diǎn)半左右，客人就更少了，就開始打掃衛(wèi)生。晚上要比中午的那次更細(xì)致一些，地板要整體沖一遍。另外，就需要為第二天的工作做一些準(zhǔn)備，比如說干貨的泡發(fā)、凍貨的解凍之類。以及一些日常工作，比如毛巾煮一煮消消毒，磨磨菜刀啥的，勤奮一點(diǎn)的，還會拿幾個爛土豆或者蘿卜來練一練刀工。
值班的廚師基本上到十點(diǎn)半左右就可以回家睡覺了，但有時候客人們吃的慢，甚至是一邊吃菜一邊加菜，那么廚師們還得繼續(xù)值班。等到下班后廚師兄弟們吃完工作餐，就可以洗個熱水澡，然后就可以默默的借著燈光明亮的餐廳，消失于黑夜之中了，而有的廚師兄弟可能工作了一天太累了，就找個座位歇息一下。
來源：網(wǎng)絡(luò)
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