上一年度，中國的餐飲行業(yè)全面進入微利時代，高端餐飲市場低迷疲軟，不少企業(yè)紛紛尋求轉型，而中端餐飲市場的競爭也更為激烈。近日，根據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，去年我國餐飲業(yè)結束了連續(xù)22年來的兩位數(shù)增長，首次出現(xiàn)個位數(shù)增長。

跟均國家統(tǒng)計局1月20日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲收入累計實現(xiàn)25392億元，同比增長9%。其中限額以上企業(yè)(單位)餐飲收入累計達到8181億元，同比下降1.8%。而根據(jù)中國飯店協(xié)會對2013年全年餐飲市場分析顯示，餐飲市場呈現(xiàn)高端餐飲低迷、大眾餐飲勢頭強勁的兩極化表現(xiàn)。分析數(shù)據(jù)顯示，2013年高檔餐飲企業(yè)近九成營業(yè)額同比下降，平均幅度40-50%，較差的達到80%，盡管餐飲企業(yè)加快轉型、節(jié)約發(fā)展，上座率和消費人次得到上升，但是人均消費大幅下降，利潤率下滑明顯。在高端餐飲遭遇"寒冬"的同時，大眾餐飲為民生服務做出了積極貢獻。中國飯店協(xié)會典型企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大眾化餐飲企業(yè)平均營收增長速度均在10%以上。例如：味千拉面前三季度營業(yè)額同比增長12.4%。鄉(xiāng)村基預期13年總營收將會在13.49億元人民幣左右，與去年同期相比增長幅度將在13.5%~14.4%之間。

市場分析可以看出，種種外力加劇了餐飲業(yè)的轉型升級和市場結構調(diào)整，加快了餐飲業(yè)進入大眾消費時代步伐，大眾化餐飲市場將成為下一個十年中國餐飲業(yè)經(jīng)濟增長新引擎。業(yè)內(nèi)專家預測，2014年中國餐飲行業(yè)將保持與2013年同步到增長速度，開始進入中速增長的新常態(tài)。

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