2013年，餐飲行業(yè)整體進入微利時代，在此嚴峻環(huán)境下，無論是餐飲企業(yè)還是政府方面都積極籌措以確保順利度過餐飲行業(yè)的低谷期。餐飲企業(yè)方面采用轉(zhuǎn)型，或進軍電商等手段走出低谷。政府方面針對餐飲行業(yè)出臺了十項新政，本文唯學小編就為大家盤點2013年北京餐飲行業(yè)十大新政。
2013年餐飲行業(yè)十大新政第一條：餐飲業(yè)刷卡手續(xù)費下調(diào)
2月25日起，中國人民銀行下發(fā)的《關于切實做好銀行卡刷卡手續(xù)費標準調(diào)整實施工作的通知》全面執(zhí)行�！锻ㄖ肪S持了現(xiàn)行刷卡手續(xù)費行業(yè)差別化定價，行業(yè)主要分成餐飲娛樂類、一般類、民生類以及公益類四大類，總體下調(diào)幅度在23%-24%，其中，餐飲娛樂類整體費率由原來的2%下調(diào)到1.25%，降幅高達37.5%。
2013年餐飲行業(yè)十大新政第二條：新修訂《北京市食品安全條例》
被媒體稱為“史上最嚴”的新修訂《北京市食品安全條例》4月1日起施行。
新條例最大特點是實施分類許可，從食品生產(chǎn)、食品流通到餐飲三個環(huán)節(jié)，共分為19類，分類進行許可，并根據(jù)不同經(jīng)營業(yè)態(tài)設定不同的準入標準。此外，新條例中有14條談企業(yè)的主體責任，加大對企業(yè)違規(guī)的懲處力度。僅在行政處罰部分，就有13項是吊銷行政許可和停業(yè)整頓，被吊銷行政許可的企業(yè)負責人、管理人員，五年內(nèi)不允許進入食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。條例還明確加強食品安全信息發(fā)布，增加公眾知曉率。
2013年餐飲行業(yè)十大新政第三條：小吃店不得小于30平方米
4月1日起實施的《北京市餐飲服務許可管理辦法》規(guī)定，本市小吃店的經(jīng)營場所使用面積不得小于30平方米。小型餐館的經(jīng)營場所使用面積不得小于50平方米。
2013年餐飲行業(yè)十大新政第四條：餐企定“家規(guī)”須備案
4月1日起，《北京市食品安全企業(yè)標準備案辦法(試行)》開始實施。食品安全企業(yè)標準備案后，任何單位和個人發(fā)現(xiàn)備案的食品安全企業(yè)標準存在問題的，有權向衛(wèi)生行政部門舉報。企業(yè)弄虛作假的，除注銷備案外，將向社會通報弄虛作假行為，并將企業(yè)的不良不法行為納入信用管理體系。
2013年餐飲行業(yè)十大新政第五條：夜市餐飲禁售生食水產(chǎn)
4月1日起，《北京市夜市餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》開始實施。辦法中規(guī)定，夜市餐飲服務參與者禁止從事涼菜等生產(chǎn)經(jīng)營活動。
2013年餐飲行業(yè)十大新政第六條：餐具消毒按風險定監(jiān)督頻次
4月1日起， 《北京市餐飲具清洗消毒企業(yè)食品安全監(jiān)督管理辦法(試行)》開始施行。辦法規(guī)定，本市對餐飲具清洗消毒企業(yè)實行危害分析和關鍵控制點管理，按照風險等級確定監(jiān)督頻次。
2013年餐飲行業(yè)十大新政第七條：食品安全違法餐廳將“示眾”
4月1日，《北京市餐飲服務食品安全違法懲戒現(xiàn)場公示工作規(guī)程》開始試行。監(jiān)管部門將根據(jù)《北京市食品安全條例》相關規(guī)定，對連續(xù)12個月內(nèi)受到兩次以上較大數(shù)額罰款處罰或者連續(xù)12個月內(nèi)已受到一次責令停業(yè)行政處罰的，以及造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴重后果的餐飲企業(yè)進行現(xiàn)場公示。
2013年餐飲行業(yè)十大新政第八條：星級店火鍋底須15分鐘內(nèi)上桌
今年9月，商務部發(fā)布《火鍋店分等定級規(guī)定》并實施。該項規(guī)定將火鍋店從低到高依次分為三星級、四星級和五星級。規(guī)定要求，火鍋店湯鍋必須15分鐘內(nèi)上桌，菜品必須20分鐘內(nèi)上桌。
2013年餐飲行業(yè)十大新政第九條：工商向“霸王條款”亮劍
12月9日，市工商局發(fā)布餐飲行業(yè)六種不公平格式條款，這6種霸王條款分別是，禁止自帶酒水;消毒餐具工本費一元;限包間最低消費;減少訂席不提前通知收全款;丟物責任自負;顧客不接受餐廳建議視為自動放棄食品衛(wèi)生投訴權。
2013年餐飲行業(yè)十大新政第十條：《餐飲業(yè)管理辦法》通過審議
12月9日，商務部部長高虎城主持召開第10次部務會議，審議并原則通過了《餐飲業(yè)管理辦法》等部門規(guī)章。
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