如何做好單體酒店經(jīng)營管理，這幾點需要重點關(guān)注!
經(jīng)營一家酒店是一個系統(tǒng)化的工程，其中不但要包含必要的管理知識還要有酒店人員的用心。管理知識是一個酒店走上合理運作過程的必要基礎(chǔ)，是酒店和諧發(fā)展的一個平臺。
而與之同樣重要的是員工的心，每一個員工只有把自己當成酒店的主人，以一種主人翁的姿態(tài)參與酒店各方面的建設(shè)，一個酒店才能在日益激烈的市場競爭中立住腳跟，也才能有良好的發(fā)展前途。
現(xiàn)代隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店業(yè)作為其中不可缺少的部分也在日益發(fā)展。怎樣經(jīng)營好一家酒店呢?應(yīng)從以下方面著手。
企業(yè)文化——酒店精神——文化是生產(chǎn)力
企業(yè)文化是一種軟性的管理方式。它主要從一種非理性的感情因素出發(fā)來充分調(diào)動企業(yè)中的每一個員工的積極性和主動性，又通過精神上的趨同而導(dǎo)致行為上的一致，把企業(yè)建設(shè)成為團結(jié)奮發(fā)的集體。文化競爭是一種更高層次的競爭。一方面，要求賦予飯店的產(chǎn)品和服務(wù)一定的文化內(nèi)涵、文化氛圍和文化附加值;另一方面，在員工中構(gòu)筑一種共同的價值觀，創(chuàng)造學(xué)習(xí)型組織，使強有力的組織文化全面地影響著飯店各項管理職能的實現(xiàn)和集體效力的發(fā)揮。
隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展，酒店之間的競爭越來越激烈，酒店競爭首先是產(chǎn)品的競爭，這是一種基本的競爭。然后是服務(wù)的競爭，廣義上來說，服務(wù)的競爭實質(zhì)上是一種無形產(chǎn)品的競爭。但最終意義上的競爭是文化的競爭，文化的競爭是更高層次、更高品位的競爭。
酒店是個勞動密集型、感情密集型行業(yè)，酒店產(chǎn)品就其本質(zhì)來說是酒店員工所提供的服務(wù)。而影響服務(wù)質(zhì)量的因素太多了，決不僅僅是靠提高科技含量、利用高新技術(shù)進行管理所能達到的。只有利用酒店文化的微妙性來管理員工，從整體上提高員工的素質(zhì)，才是提高酒店服務(wù)質(zhì)量、增強酒店競爭力的重要手段。
在現(xiàn)代酒店競爭中，首先應(yīng)該在酒店的運行過程中逐步建立起屬于本酒店的.符合社會現(xiàn)實存在的，經(jīng)受過實踐檢驗的企業(yè)文化。它是酒店的內(nèi)在精神，在很大程度上能夠活躍酒店的管理運作程序，同時酒店得以以一個良好的酒店形象去招攬顧客，留住顧客。
企業(yè)戰(zhàn)略——酒店目標——發(fā)展的大道所在
現(xiàn)代酒店要想在市場競爭中生存發(fā)展，就必須適應(yīng)外部環(huán)境的變化并做出積極正確的反應(yīng)，而連接酒店與環(huán)境的則是酒店的戰(zhàn)略計劃。戰(zhàn)略計劃確定酒店營銷活動的方向、中心、重點、發(fā)展模式以及資源。
結(jié)合酒店的資源狀況，規(guī)劃趨勢，制定出一個具有遠見而又切合實際可行的發(fā)展戰(zhàn)略關(guān)系到未來營銷活動的失敗，關(guān)系到酒店的前途和命運。
酒店管理細分——酒店成敗關(guān)鍵——管理具體實踐
1)酒店質(zhì)量管理
飯店取得成功的關(guān)鍵是什么?是能生產(chǎn)、提供持續(xù)符合賓客要求的高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù);是能得到賓客滿意和信賴的高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)�！≠|(zhì)量管理的最基本思路就是通過對飯店運行中的每一個過程進行調(diào)查、分析，從而確定質(zhì)量管理的總體狀況。
2)酒店能源管理
加強能源管理應(yīng)該是酒店規(guī)劃建設(shè)以及運營階段的一個永恒的話題。作為酒店的餓管理人員應(yīng)該注重酒店的建筑節(jié)能.設(shè)備節(jié)能.人員節(jié)能，擁有強烈的市場意識和發(fā)展觀念合理處理好酒店能源的分配和使用�？傊茉垂芾淼哪繕耸鞘咕频暝谡麄�壽命周期的能源消耗及配套改造工程費用降到最低。
3)酒店客戶管理
酒店通過提供產(chǎn)品和服務(wù)實現(xiàn)經(jīng)營效益�？蛻糇鳛楫a(chǎn)品和服務(wù)的接受者，對于酒店至關(guān)重要。擁有客戶的酒店才擁有生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，而擁有穩(wěn)定客戶的酒店才具有進行市場競爭的寶貴資源。客戶管理的實質(zhì)是通過調(diào)查分析，進行客戶開發(fā)、客戶服務(wù)、客戶促銷、客戶維護并促進客戶價值的提升。
4)酒店技術(shù)研發(fā)與管理
技術(shù)研發(fā)能力是企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的基礎(chǔ)，企業(yè)發(fā)展的各個時期都離不開技術(shù)改善和研發(fā)管理。酒店是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，技術(shù)門檻很低，如果其他行業(yè)具有實力的企業(yè)看重這塊市場并投入競爭的話，短期內(nèi)很快能研發(fā)出在技術(shù)、質(zhì)量和成本方面超過基準經(jīng)營水平的酒店，很快成為強有力的競爭對手，新酒店的成長速度往往是驚人的。如果酒店經(jīng)營者不能利用暫時形成的技術(shù)和經(jīng)驗優(yōu)勢，抓住機遇不斷研發(fā)出新產(chǎn)品，不斷改進產(chǎn)品性能，改進技術(shù)研發(fā)管理能力，對企業(yè)而言往往是致命的。
5)酒店服務(wù)現(xiàn)場管理
一個酒店的服務(wù)質(zhì)量對于酒店的利益多少有著十分大的聯(lián)系。顧客的滿意程度也大多由此決定。服務(wù)質(zhì)量形成于過程之中，對服務(wù)質(zhì)量的控制，需要加強事先的過程設(shè)計，解決好影響過程的人、設(shè)施、材料、方法、環(huán)境等方面的問題。以一個好的服務(wù)體系去面對客人。
6)酒店目標管理
目標管理是現(xiàn)代企業(yè)管理最集中的體現(xiàn)，企業(yè)在近期要達到一個什么樣的目標，通過制定詳細計劃來體現(xiàn)管理者的意志，以及達標進取的目的。沒有目標的管理，也就是沒有質(zhì)量的管理。酒店各部門的管理及其對管理者的管理。
7)對各部門的管理
在酒店的運行過程中，各部門之間的協(xié)調(diào)尤為重要。一個酒店是一個運作整體，無論是什么部門都在其中充當著重要的角色，這樣哪一部分出現(xiàn)問題都會影響到酒店的運行。
8)對管理者的自身管理
管理者要克服自滿的情緒。管理上最大的障礙是自滿。有些管理者在取得一些成績后，變得驕傲自滿，對市場漠然視之，攻心于既得利益，弱化對服務(wù)產(chǎn)品的創(chuàng)新。要克服工作中的自滿情緒，就必須注意企業(yè)內(nèi)部信息與外部環(huán)境的變化。從發(fā)展和開拓的角度出發(fā)，不斷學(xué)習(xí)和更新知識，不斷追逐更高的工作目標，保持工作活力和旺盛的生命力。
9)酒店的創(chuàng)新
創(chuàng)新是在激烈的市場競爭中贏得優(yōu)勢的主要手段之一。對于飯店業(yè)來說，創(chuàng)新具有特別重要的意義。因為一般的說，飯店產(chǎn)品若非可見產(chǎn)品或涉及電腦軟件，難以申請專利;飯店服務(wù)更不可能獲得專利。它們都可以輕易地被人模仿和復(fù)制。在產(chǎn)品容易被人仿制的情況下，人們可以采取兩種截然不同的態(tài)度。既然我推出新產(chǎn)品，別人可以迅速仿制，那我就不去努力創(chuàng)新。我們知道個別飯店的一些管理人員和個別廚師采取的正是這種態(tài)度。這種態(tài)度顯然并不可取。我們提倡的是另一種態(tài)度：持續(xù)不斷地進行創(chuàng)新，走在同行業(yè)創(chuàng)新的前列，先聲奪人，以新取勝。
10)酒店管理無小事
酒店管理無小事，酒店管理的任何一個方面都是非常重要的。
酒店是否能夠走向輝煌，它取決于管理者，但更取決于員工，只有共同的努力，酒店才能夠走向輝煌，走向一個新的時代，一個嶄新而輝煌的時代。
來源:先之教育
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